只设厨房不能现场用餐 无堂食外卖“净”是问题

借助第三方平台，无堂食外卖在厦兴起。（陈立新 摄）

无堂食餐厅卫生堪忧。（王晨程摄）

厦门晚报讯（文/记者 王晨程）到了饭点，市民拿出手机，点开送餐APP下单；马路上，“外卖哥”骑着电动车，后备箱里放满了各种外卖，座前也塞着外卖箱……如今，越来越多的市民选择在家坐等美食上门，不少场所有限的餐馆也瞅准这一商机，瞄准互联网外卖市场，有的甚至只送外卖，店里连让客人吃饭的地方都没有。

然而，记者调查发现，部分外卖餐馆的资质和卫生情况着实令人担忧。

【现场】

做“无堂食”外卖，只要3个员工，人工成本每月仅一万多元，有的店租仅1500元，明发商业广场三楼和二楼已成聚集地。

交通便利店租也低 外卖商家扎堆明发

近日，记者在明发商业广场发现，一些相对偏僻的角落里居然聚集了不少“无堂食”餐厅。所谓“无堂食”，就是餐厅不提供吃饭的地方，只做外卖生意。

在明发商业广场南区三楼有一家椒麻鸡店，以前，餐馆选址在这种偏僻的位置，绝对会让人觉得不可思议，可饭点时分记者看到，送餐员进进出出，现场忙碌异常。

记者看到，这家店面积仅约20平方米，前面是接待、收银区，后面是厨房，现场工作人员只有一名厨师和一名收银员。所谓接待室，面积大约十来平方米，里面只摆着一张茶几和一些小桌椅，没有给客人吃饭的地方，收银员一边操作手机一边帮送餐员打包椒麻鸡。

这家店的负责人李先生说，做餐饮最大的成本在于店租和人工，由于选择了只做外卖的模式，只要3个员工就够了，每月人工成本仅一万多元。“我有一个做餐饮的朋友，员工工资是我的3倍多，营业额只有我的一半。”他说，相比之下，外卖是个比较好的模式。

记者了解到，由于明发商业广场部分店面店租很便宜，因此吸引了不少类似李先生这样的餐饮创业者。“我这个店，月租金才1500元，比之前在江头租的套房，每月省了一半的租金。”李先生说，租金低，加上位于中心区，这对于并不依赖客流量的外卖餐厅而言，实在是绝佳的场所。

记者沿着明发商业广场三楼及二楼逛过去，发现这里俨然成为外卖商家的聚集地，有多家线上订餐的餐馆选择了这里。而明发一楼的不少规模较大的餐饮店，也有不少开始布局网上订餐业务。