租金人力和食材成本上升 滨北“火锅街”19年老店退出

经营了19年的老火锅店退出滨北“火锅街”

厦门日报讯（文/图 记者 汪长福 实习生 林桂桢）湖滨北路育秀中心附近不足3公里的路段，曾因火锅店扎堆，被不少市民称作“火锅一条街”，其中最老牌的当属开业已经19年的“谭火锅”。不过，最近细心的读者向本报反映，“火锅一条街”的餐饮业态出现大调整——“谭火锅”因故关门大吉，“牡丹大酒楼”合同到期搬迁，海鲜烧烤吧撑不下去要转让……

连日来，记者走访发现，滨北“火锅一条街”的餐饮格局正在发生大转变，业内人士断言，随着餐饮业的竞争日趋激烈，餐饮店频频洗牌将成为常态，优胜劣汰的竞争法则将会凸显。

19年火锅店或将变身药店

“滨北‘谭火锅’关门了吗？”“开了十几年了吧，希望真是内部装修。”前不久，不少网友在厦门本地论坛纷纷讨论“谭火锅”去哪儿了，字里行间流露出不舍之情。

昨天，记者来到湖滨北路育秀中心看到，这个量贩式大型自助火锅——“谭火锅”大门紧闭。记者打听得知，这家火锅店已在滨北经营19年，但却在今年3月关门。

“前两年这种自助式的火锅经营模式还挺受欢迎的，每次来这家店都有很多客人，怎么突然就关门了呢？”记者碰到一位过去经常光顾这家店的陈先生，他说，这家店承载了很多他和亲朋好友共同聚餐的回忆，如今关门让人倍感可惜。

19年的老店为何做不下去了呢？记者找到滨北“谭火锅”一位负责人的手机号码，但是却处于停机状态。随后，记者致电四川德阳谭氏餐饮连锁有限公司，工作人员表示，厦门滨北的“谭火锅”关门是因为房租到期。此外，经营成本上升也是关门的因素之一，比如，此前“谭火锅”用的是电磁炉，但是后来要求改造成天然气，成本就高了很多。

一位房产中介人士透露，“谭火锅”的店面早在几个月前就已租出去了，将来很有可能会变成药店和便利店。记者注意到，其中一部分店面已挂出某品牌便利店标志。