自制水果酵素可排毒减肥？网传养生秘诀其实不咋地

漫画来源/网络

厦门日报讯（记者 何无痕）自制水果酵素排毒减肥、吃“喜马拉雅玫瑰盐”保健……近日，类似的养生帖在网上被大量转发，引起关注。

这些养生方法真有如此神效吗？您可得悠着点——近日，在由北京市科学技术协会、北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布的“每月科学流言榜”中，它们都被列为不可信的流言。

【流言1】

自制水果酵素可排毒减肥？

根据网帖所说，只需随便切七八种水果，再放入清水和大量白糖，密封发酵几个星期，一瓶号称可以排毒减肥的“酵素原液”就诞生了。“辛苦了几天，终于自制完成综合水果酵素，自己做的健康饮料就是放心！”前几天，厦门网友晓丹在小鱼网上发帖，号召网友们一起加入自制健康饮料的队伍。市民王女士说，自己已养成每天喝酵素的习惯，以前都托朋友从日本代购，最近开始自制，“每次做一大罐放冰箱，全家一起喝，省钱还放心。”当真如此吗？

真相:酶含量不高，养生功效是噱头

近两年来，酵素成为减肥人士的热门饮料，在不少进口食品店内都有水果酵素售卖，有的是水果酵素粉，有的是水果酵素原液，据称可以代餐食用，达到排毒通便的效果。不过，这些商品价格不菲，一瓶600ml的水果酵素原液，售价往往在300元至700元间。淘宝网上的水果酵素种类更是琳琅满目。

国家二级营养师林益武告诉记者，所谓的水果酵素就是酶，“酶实际上就是蛋白质，确实可以起到帮助脂肪分解的作用，但并没有那么神奇。水果酵素里，酶的含量并没有那么高，其中还有乳酸和酒精，所谓的养生功效，实际上是商家的噱头。”

隐患:过程像做泡菜，易摄取过量糖

厦门食品安全专家高振华告诉记者，自制水果酵素并非那么健康。自制水果酵素和做泡菜的过程基本一致，都是利用原料加糖，再密封存放，本质是一种自然发酵，口感除酸甜外还带点酒味。在制作的过程中，由于加入大量的糖，反而增加了糖的摄入量，“像有些老年人和儿童摄入过多的糖分，对身体有害无益。”而糖类和菌种的不同，发酵出的酶也不一样。自制水果酵素过程里，除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，还有其他可能有害的微生物，稍有不慎，发酵过程中杂菌快速生长，会对健康造成威胁。

高振华说，要想美容减肥，不如靠多运动来实现。