除夕要祭祖初九拜天公 专家：“正港”厦门年分三阶段

■腊月三十和正月初九的祭拜依旧被厦门人重视

■民俗专家介绍正港厦门年，春节分为三个阶段

厦门晚报讯（记者 彭菲）马蹄踏出富康道，羊角顶开祥福门。转眼已到除夕，不少人家已经从小年腊月二十三就开始忙碌，大扫除、备年货，迎接羊年的到来。

随着生活节奏的加快，一些繁琐的过年习俗逐渐被人们所遗忘。本报特邀厦门民俗专家为您介绍最纯正的厦门过年习俗，让年长的人唤起儿时的记忆，让年轻的人感受远去的传统味。

■除夕围炉是厦门人一年中最重视的一餐。

【老厦门人】

除夕要祭祖初九拜天公

“赶场”围炉很忙很热闹

“20年前，过年礼数很多，从小年开始忙碌。”不过如今，老厦门人陈阿姨家也简化了，但腊月三十祭祖和正月初九拜天公是不能省的。

除夕中午12点前，各种荤素菜肴摆满一桌，烧纸钱祭祖。正月初九凌晨拜天公则要准备发糕、龟粿，4种蜜饯，12种素菜，5种水果，厦门话把素菜称为“菜碗”。

最忙的当属除夕夜围炉。陈阿姨既要在自家吃团圆饭，也要与丈夫的兄弟姐妹聚一聚，还要与亲家聚一聚。虽然时间紧张，不得不“赶场”，但陈阿姨觉得人气旺，热闹。

正月初二是女儿日，要带女婿回娘家，陈阿姨却经常选在正月初一。正月初三忌讳上门，陈阿姨家没这个禁忌，年轻时常请同事、朋友初三到家里玩，“那时大家还觉得不太合适，现在忌讳的人越来越少了。”

【新厦门人】

来厦六年置业乔迁新居

保留和老家相似的风俗

6年前，小王毕业来到厦门，在一家国企工作，如今在集美买了新房。所以今年对小王来说特别不同，因为他把父母从霞浦接来过年。

谈起过年的计划，小王挺兴奋:“买的餐桌刚送过来，准备春节期间请朋友来新家聚餐；还要带父母在厦门转一转，他们就要在厦门长住了，要尽快带他们熟悉环境啊。”团聚的一家人很开心，王爸爸和王妈妈笑眯眯地说，赶紧来个儿媳妇就圆满了。

房子是新的，不过习俗是旧的，小王家采取折中办法，“霞浦那儿挺繁琐的，不过祭祖、拜灶神和土地公，还有拜天公，都和厦门相似。我们入乡随俗，把这些相似的部分保留下来。”

【外国友人】

放鞭炮虽很吵但很刺激

携礼上门像中国人过年

■西蒙（第二排左五）一家合影，他们的团聚与中国家庭类似。

美国人司马丹今年将到中国朋友家围炉，这将是他第一次真正过年。

司马丹第一次亲身感受中国年是在北京。当时他住在一家青年旅社里，除夕晚饭只吃了一碗泡面，跟着一群朋友到马路边放鞭炮。第一次放鞭炮的司马丹说，“虽然很吵，但太刺激了。鞭炮放得远远的，一点燃，赶快跑，生怕被炸到，心跳加速啊！”

去年，司马丹到外国朋友家过年，没有中国家庭的气氛。所以，司马丹对今年除夕很期待，“我会带礼物上门，希望能像中国人一样过年”！

马来西亚的西蒙去年在厦门办音乐学校，合作伙伴是他最好的朋友。因此，西蒙将到合作伙伴在长泰的家，过一次中国传统的年。

寇美姿是泰国人，刚到厦门留学时，就和几个同学到朋友家围炉，只是没想到这个朋友后来成了她的老公。如今每年泰国新年时，夫妻俩就一起回泰国，中国新年时，就在中国过年。在中国过年时，年夜饭大多是婆婆准备的。不过寇美姿每年都会献上一两道拿手好菜，比如清蒸龙虾，这道菜还是她专门向中国厨师学的。（记者戴懿）

【过年食品】

好吃还有好寓意

厦门有不少食俗典故，春节时令食品好吃，还有美好寓意。

龟粿:“乞龟”寓意“呷平安”

过年吃“龟”是祈求平安的民俗，也有长寿之意。传统的龟糕印有四面，正面是一只乌龟，前爪一定要刻五只、后爪刻四只，寓意脚踏实地。两侧一边刻有铜钱，一边刻有鱼，寓意“钱进家门，年年有余”。背面刻上寿桃，代表“长寿吉祥”。

在鼓浪屿兴贤宫，元宵节有难得一见的巨型“神龟粿”，一雌一雄，千斤一只。这一民俗被称为“乞龟”，民众将“乞龟”乞回家中分而食之，寓意“呷平安”。到了第二年，乞到“乞龟”的民众要到寺庙还愿，还的“龟”要比去年重。

血蚶:吃蚶肉撒蚶壳赚大钱

除夕夜厦门人喜欢吃血蚶。这一习俗有两种说法。一是古时人们把蚶壳看作两扇“门”，血蚶肉即为“元宝”，吃血蚶就是开门见宝新年行大运。二是中国古代的货币起源于贝壳，年夜饭吃血蚶，意味着新一年能赚大钱。两种说法都是祈福来年一切顺利。此外，吃血蚶还有补血气之意。

闽南话说“蚶壳钱大赚钱”，将吃剩的蚶壳洗净，撒在桌下或床下，直到正月初五收拾。

发糕:发得越漂亮运气越好

发糕谐音发财、高升。市民廖女士每年都要到八市买发糕。店铺的桌台上摆满了发糕，看起来都一样，但廖女士却精挑细选:“发糕发得越大，样子越对称美观，裂痕越深，就代表运气越好。”

【专家说】

厦门年分三阶段 羊的寓意美鲜羡

本报邀请民俗专家郭坤聪为您介绍厦门“正港”的过年风俗。他说，春节分为三阶段:

农历腊月二十三至除夕前是小年。小年当天要祭拜灶神和上神，还要写春联，开始置办年货。早些年，家家户户磨豆腐、宰牛羊鸡鸭，还要蒸咸粿、甜粿、枣花；现在大多是到市场采购。

除夕至正月初八是大年。除夕当天贴春联、挂年画，中午12点前要祭祖。当晚全家围炉吃团圆饭，还要为在外未能回家的家人和故去的亲人摆上碗筷。除夕晚要守岁，有些地方放鞭炮庆祝，长辈发压岁钱。正月初一开始走亲访友，相互拜年祝福。正月初八要准备初九凌晨祭拜天公。

正月十五至十七闹元宵。准备花灯，吃汤圆，赏月。

郭坤聪说:“民间认为羊年不宜结婚生子，其实我倒觉得羊年不错。一来，羊温顺可爱，体态不错，对人类贡献挺大。其次，从汉字的角度来说，‘美’从羊从大，‘鲜’是鱼羊组合，寓意山珍海味，‘羡’也是令人羡慕，说明‘羊’的寓意还是不错的。另外，还有‘羊有跪乳之恩’的说法，指的是小羊跪地喝奶，感激妈妈的哺乳之恩，也是提倡的美德。”