黑米"芯"不黑令人生疑续：水稻专家说“没见过”

本周二本报报道，消费者购买黑米，因发现米芯是白色而怀疑是染色米，但专家认为，正常的黑米芯就是白色，米芯如果是黑色更可能是染色的。这一报道引发不少读者关注，不少读者通过晚报市民热线和微博微信平台表达看法。

网友演示同样的黑米，不同方法切开可能看到不同颜色的米芯。

读者邓先生:环境会影响米芯颜色

“我来自黑米之乡陕西汉中，在我们那儿，黑米是黑皮黑芯还是黑皮白芯，不只是品种的原因，这跟种植方式、土壤质量及当季水量都有很大的关系。”今年50多岁的邓先生介绍，从他记事起，家里就一直种植黑米和白米。

邓先生介绍，在播种之前，附近的乡亲都会先商量好今年播哪种稻子。“大家必须统一种黑米或者白米。中间不能混进白米，否则稻米开花时，黑米、白米的花粉就会混杂，影响到米芯颜色。”此外，黑米从灌浆、抽穗到收割，雨水多少也会影响米芯颜色。

网友黄先生:黑米黑芯或是眼睛骗了你

为什么会有黑芯的水稻呢？网友黄先生介绍称自己在网上做了5年的黑米等五谷的生意。“经常有客人会来问，你们的黑米芯怎么有的是黑的。”他解释，这其实是眼睛骗了你。

据介绍，如果仅仅将黑米对半掰开，半透明米芯很可能把米皮的黑紫色透上来，从而出现米芯显红色或黑色。

为此，黄先生支招:“其实只要你觉得你家黑米芯是黑色的，可以用小刀把表皮全部刮掉再看。”

王侯聪教授:目前还没有黑芯的稻米

厦门大学生命科学学院水稻专家、曾获评厦门年度十大影响力人物的王侯聪教授接受采访时，明确表示没有黑米芯。

王教授表示，在他几十年的研究生涯中，还未曾见到过胚乳为黑色的稻米，“无论稻谷的皮为红色或黑色，里面的胚乳都是白色或半透明的。”王教授很肯定地表示，消费者购买的黑米，正常的米芯是白色或半透明的。