黑米洗后淘米水呈紫红色 业内和超市称是正常现象

厦门网-厦门商报讯（记者 刘平）前日，读者甘女士致电本报热线8080000称，她在淘洗买回来的黑米时发现，淘米水颜色红得发黑。甘女士说，她以前没有买过黑米，看到这种情况，都不敢吃了。

甘女士将淘米水和黑米带到办公室，记者看到，淘米水果然红得发黑。甘女士说，她想把黑米放在水里淘一淘再煮饭。但没想到，淘米水逐渐变成紫红色，放了一天后，颜色更是红得发黑。她担心黑米是染过色的。

记者从甘女士那里拿了一些黑米，来到街边的粮油店。一位粮油店老板看过记者拿来的黑米后，仔细地用手搓了搓，然后用工具将黑米切开，看了看米心。他说，用水淘黑米，退色是正常的。这种黑米应该是正宗的，不是染色的。“黑米的米心是白色的，如果米心是黑色，就要多留个心眼。”

来自黑米主产区陕西的陈先生，在老家时也常吃黑米。据他介绍，黑米在泡水时的确会变色。“黑米遇到水，水会变成紫红色。但如果水呈黑色，就有可能是染色的黑米，一定不能吃。”

根据甘女士提供的购物小票，记者联系了该商场。工作人员表示，黑米遇到水的确会退色，但这是正常现象。“我们超市卖的黑米没有问题，可放心食用。”

市农产品质量安全检验测试中心一名工作人员告诉记者，消费者如果怀疑购买的大米等粮食有问题，可以拨打12315投诉，或向工商部门反映，如果需要专业鉴定则要与粮食局联系。

小窍门

如何鉴别真假黑米

闻：取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。

看： 一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，可将米粒外面皮层刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是白色，则极有可能是染色黑米。

尝： 可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。