想吃安全鸡鸭建议买白条禽 六看一闻选购白条禽

厦门晚报讯（记者 苏奇）市疾控中心专家提醒，市民应远离活禽，减少接触，尽量选购正规渠道供应的冷鲜“白条”禽肉。“白条禽”指我们平时在超市等可以购买到的，宰杀完毕后经过冷藏保存的禽肉。

记者了解到，在北京、浙江等地均已关闭活禽交易市场，以白条禽取而代之。厦门也将进一步推广白条禽，逐步取代活禽供应。市民如果想吃鸡鸭，可以到大型商超购买。

六看一闻选购白条禽

一看刀口:如果是宰杀的活鸡鸭，因为挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。

二看眼球:眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志，新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质，白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭，眼睛很浑浊。

三看鸡爪和鸭蹼:新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发黑，没有光泽，放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。

四看鸡皮和鸭皮:一般吃的肉鸡皮是白色、灰白色和有点浅粉色的。不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱。鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。

五看鸡屁股和鸭屁股:新鲜的白条鸡鸭屁股看起来很干净，如果是病死的鸡鸭屁股则有点绿色。

六看合格证:鉴别白条鸡鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。

一闻味道:可以闻闻鸡鸭有没有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。