你设便所我就造监狱 另类餐厅玩噱头挑战大众审美

市民 风格并不排斥，但菜品特色和质量上应多些投入

专家 只追求另类风格本末倒置，主题文化也要社会认同

厦门晚报讯（记者 张海军 实习生 林悦妮）动漫主题餐厅、江湖风主题餐厅、校园主题餐厅、魔法主题餐厅……跳出传统餐厅的大众化路线，厦门出现越来越多的主题餐厅。如今仅仅追求新奇还好，但有的却挑战大众的审美取向，设立类似“监狱”主题餐厅、“便所”主题餐厅，这种“重口味”把很多食客吓到了。

现象

重口味主题餐厅在厦迭出

在明发商业广场，一家名为“可狱不可囚”的监狱主题餐厅近期开张。餐厅的装修酷似在监狱，包厢用警戒线来分开。食客一进门，一辆嵌入墙体的真实警车进入视线，先在身高板前来张“入狱照”，随后被带入三面围着铁栅栏的隔间。在黑白主色调的桌椅和摆设下，老板是典狱长，服务员是狱警和囚犯，甚至还设有监狱包厢。食客在里面吃饭，真有坐牢的感觉。

类似的重口味餐厅在厦门不是第一次出现。罗宾森广场的“便所欢乐主题餐厅”已经开业四年，是少数较“长寿”的主题餐厅之一。餐厅装修与餐具，都在模仿厕所的陈列和设备，甚至有的食物以形似“粪便”来作为卖点。在这家餐厅，所有菜品都以做成马桶状的器皿装盛，冰淇淋也做成与主题相关的“便便”形，盛在便所形状的餐盘里，甚至还有诸如“马桶2号”的菜名。

而在早些年，以制服诱惑为主题的女仆主题的餐厅也在厦门出现过。

当然，主题餐厅未必都“重口味”，还的还有文化味。明发商业广场就有一家以动漫海贼王为主题的餐厅。这家餐厅中间停着一艘巨大的以动漫为原型的“黄金梅丽号”帆船，让人俨然置身于动漫世界中，餐厅不少陈设和道具都是海贼王漫画里面的。

便所主题餐厅椅子做成马桶状，食品形状也紧扣主题。　

经营

不少“前浪”死在沙滩上

虽然不断有新的主题餐厅开张，但不少新奇的主题餐厅也在迅速消失，呈现“长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上”之势。

在梧村汽车站旁的，曾有一家以魔法为主题的餐厅——阿度魔法餐厅。其墙上挂着可以测试魔法指数的道具，还有把手放上去，就可以启动小火车的道具。连卫生间都别具一格，洗手池要出水得要会“魔法”才行。就餐席间有时还会有魔术师来互动表演节目。昨天，记者在现场看到，这家店大门紧闭，门上贴有店铺转让出租的标示。据魔法餐厅房东表示，该店已关门两年，一直没转让成功。招租人表示，魔法餐厅生意并不好，老板还因为拖欠员工薪水被告上法庭。

禾祥东路上原本也有一家以校园为主题的“天天向上校园小火锅”餐厅，餐厅被布置成一间大教室，桌椅就是上小学时的课桌，里面有各种各样80后小时候的记忆。当记者寻找到该店时，大门紧闭，周边商户告诉记者，这家校园主题火锅店关门很久了。

一位曾经经营过主题餐厅的老板介绍，主题餐厅的大部分消费者都是追求新奇的年轻人，这些人消费能力并不高。而主题餐厅在装修上花费不菲，最终的效果并不理想。因为对于绝大多数食客来说，低价位、好口味才有吸引力，有趣、好玩的用餐环境是其次。

分析

更应在菜品质量上下功夫

记者随机采访几位市民，大家对“便所欢乐主题餐厅”、“监狱主题餐厅”大多很反感。有人觉得，光是看着这些餐具无法吃下饭，肯定不会光顾。有的认为，餐厅文化也要选择正面积极的，不能用低俗来博人眼球。

集美大学财经学院副教授王金安认为，近几年来各种主题餐厅风靡一时，有的以“另类”“怪异”的标签来吸引顾客。但是，餐厅也要讲究社会责任，主题文化要多选择一些积极向上、符合大众价值取向、社会认同的东西。

王金安说，有些餐馆虽以“怪招”满足了小部分顾客猎奇心理，但短暂火热过后，要么惨淡经营，要么被迫关张。究其原因，还是本末倒置，没有更多考虑目标食客的市场需求，只想追求另类风格。

记者走访过程中听到食客的反映，很多主题餐厅环境、气氛、装饰做得都很到位，在菜单的设计上也下了不少功夫，但菜品质量让人不敢恭维。

“菜没什么特色，以后不会再来的。”市民徐女士告诉记者，主题餐厅的风格她不是太排斥，但更应在菜品质量上多些投入。

监狱主题餐厅外观。

记者手记

只玩“噱头”，不可长久

主题餐厅的最大特点在于赋予餐厅以某种富有特色为主题，围绕既定的主题来组织餐厅的生产经营活动。80后、动漫、电影爱好者等都拥有自己的消费文化圈，非主流消费群的崛起促使主题餐厅兴起并迅速得到认同。

但做餐饮，只有“噱头”是远远不够的。打造主题餐厅不能只玩新奇低俗，因为主题餐厅实际上是对一种文化的认同，顾客寻求的是一种情感的共鸣，找到并维系与这部分特定群体的情感，才是主题餐厅需要关注的。

现在很多城市中的主题餐厅过分注重于打造新奇、夺人眼球的“硬件”环境，却忽视了菜品质量、员工素质等“软件”服务。所以，主题餐厅兴起很快，淘汰更快。

采访中，记者在大众点评网看到，不少食客对监狱主题的菜品提出挑剔的意见，有的跟帖表示，尽管价格不高，但不会再去第二次。主题餐厅容易吸引眼球，却也比传统餐厅面临更多考验，“新奇”是他们的优势，但小众消费群也束缚其发展。如何兼顾特色和口味，是主题餐厅未来的重大课题。

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位于各地的

主题餐厅

漆黑餐厅:位于北京，以黑暗为主题。餐厅的服务生戴的是夜光眼镜。

TVB港剧主题餐厅:位于南京，餐厅还原了“TVB”元素，各种装饰也极其细致地展现了港剧中的各种元素。

邓丽君音乐主题餐厅:位于北京、重庆，装修装饰均以邓丽君及其音乐为主题，包括VIP包间也都以邓丽君歌曲命名。

台湾性主题餐厅:位于高雄，专门提供各种生殖器形状和乳房造型的食物。餐厅还会给独身一人到店里吃饭的男顾客提供充气娃娃，作为吃饭时的陪侍。

魔兽世界主题餐厅:位于北京，餐厅的装修和布局模仿魔兽世界里旅店，餐厅的设计还有大家很熟悉的背景音乐。店员的衣服和装饰饮料，糕点，菜式以魔兽里起名。餐厅换上游戏主题布景，一走进餐厅玩家马上可以看到从美国空运来真人比例、数万元打造的女夜精灵模型。　

（张海军 整理）