两岸特色庙会最后一天 市民希望每年庙会都办到海沧

人物

基隆夜市自治委员会会员傅明泰：

“吃，是一种艺术”

戴着草编牛仔帽，穿着裸色衬衣的傅明泰，来自基隆夜市，对于这次庙会，他的评价是“干净、整洁，秩序很好”。

“吃，是一种艺术。”傅明泰说，台湾从南到北，食材、料理各有变化，有其地方特色，总结起来，就是一部台湾“吃的文化”，“总的来说，就是要求不失原味，保持食材的精髓”。

对于这次庙会从台湾特色升格为“两岸特色”，傅明泰认为，包含了“交流和学习的意味”。比如海蛎煎，台湾是一碗碗分开煎，色泽清透，最后加上蛋液、香菜，卖相好，引人食欲；而闽南的海蛎煎，在地瓜粉中加入了酱油，看起来没那么清亮，但对于吃惯了含有酱香的厦门小伙伴，吃台湾海蛎煎，总会感觉“味道怪怪的”。

他说，这就是两岸饮食文化的差异，因为手法和做法的不同，让消费者的感受不同，而大家对“家乡味道”的认同，让双方有了共同语言。

“烹饪者对食物的尊重，对客人的尊重，都体现在了他对食材的态度上”，傅明泰说，从两岸烹饪的交流中，多一些认同和包容，少了一些主观和争执，这就是交流的作用和意义。