厦门高端餐饮转型降身价 市民仍望而生畏

食客 不宴请贵宾，仍选中低档

记者采访了多位习惯于外出用餐的食客。“有时要宴请商务客人，得讲排场，所以得选择一些高档餐厅。如果是家庭用餐，就不用讲排场了！”食客陈小姐说，“我还是习惯去中低档餐厅，价格实惠，两三百元就可以吃得很好。至于高档餐厅的折扣、送券之类，对我来说，意义不大，那地方总的来说价格还是高。有的推平价套餐，其实比起大众餐厅，价格还是高，又吃不到什么！”

一名在鹭景用餐的食客林先生说:“这家餐厅以前是单位食堂，味道不错，十几年的老店了，很多老厦门人都知道的。花个三五百元，想吃的海鲜差不多都能吃到，家人朋友聚餐很不错。相比来说，没必要去高档餐厅。”

数据

去年厦门餐饮消费

仍上升5.4%

市餐饮同业公会资深业内人士胡先生介绍，根据统计部门的相关数据显示，2013年餐饮总量并未下降，反而提升了5.4%。餐饮的总体结构是金字塔型的，底层、中层、顶层分别对应低档、中档、高档餐饮消费，中低档餐饮是占比最多也是最基础的。禁止公款消费后，主要受影响的是高端餐饮，由于其占比最少，所以对餐饮业整体水平并无太大影响，“越高端，群体越小。部分原先高端消费群体转向中档消费。”

对于未来高端餐饮何去何从，胡先生表示，高端消费群体依旧存在，只是会大幅度减少。“国内国外都有高端餐饮，中国古往今来一直也都有，但以前是畸形的，现在走向理性消费。高端餐饮业要尽早自我调整，应对市场变化。”