厦门高端餐饮遭遇快速滑坡 大众餐饮逆势增长(图)

我市大众餐饮营业额逆势增长。（本组图/本报记者 姚凡 摄）

最近，在厦门打工做厨师的小伟，萌生了加盟24小时餐饮连锁自选快餐的念头——虽然四五十万元的投资，对他这样的外来务工者来说已是“投入巨资”，不过，身在餐饮业的他，还是看到了投资风险的另一面——不可错过的商机。

小伟留意到，他所在的连锁自选快餐店可以用“火爆”来形容。他告诉记者，以前他在星级酒店、高端酒楼里都干过，不过现在，投资数百万元甚至上千万元的“老东家”，经营状况还远不他所在的这家营业面积近100平方米的简约小店。

这样的个案，是目前我市餐饮业“冰火两重天”的真实写照。

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高端餐饮快速滑坡

今年上半年，我市高端餐饮业的收入同比下降了不少。“十一”黄金周期间，我市高端餐饮业明显“遇冷”。

政府部门的监测数据很有说服力。“十一”黄金周期间，我市商务局提供的数据显示，舒友海鲜、佳丽海鲜、好清香、豪客来、豪享来等六家监控餐饮企业的总营业额464.6万元，总体下降34%。省经贸委监测数据也显示，国庆期间，我省13家大型饭店营业额同比下降18.1%，形成对比的是6家快餐类企业营业额同比增长14.7%。

其实，上述的前几家高端餐饮营业额的下降幅度，远超34%——业内知情人士称，因为后两家大众餐饮是处于逆势增长状态的，比如豪客来，今年国庆期间，营业额逆势增长了3.4%。

业内分析人士认为，受到倡导节俭之风及社会餐饮消费“风向”转变的影响，我市高端餐饮的价格受到了明显的抑制，前两年名目繁多、花样迭出的各种“高价菜”，现在也回归“平民价”。