伴手礼穿铝箔"外衣"可保质一月 牛肉汤也能拎着走

厦门网-厦门晚报讯（文/图 记者王晨程）“泉州牛肉小吃”在厦门可谓大街小巷、花开遍地，每走一段，总能遇上三两家。“虽不是什么稀罕食品，但外省很多来旅游的都爱吃。然而，牛肉汤容易坏，他们总说没办法带回去。”黄国华是老“牛”人了，他老家在南安水头，他开的味华香牛肉养生馆在泉州有11家店，这两年在厦门也开到了6家。可怎么才能让独具闽南风味的牛肉汤带到省外呢？他思量许久。

“去年还没有生产出来，不然去年就会来参评伴手礼了。晚报影响力很大，我们也天天看晚报。今年有新产品，一听今年有评选，就马上过来。”黄国华说。他昨日带来了一个大礼盒，工作人员掂掂里面的铝箔包装袋，还挺沉。“这里面有牛肉、牛肚、牛腩，共600克，加上牛肉汤有1500克。”他介绍，这些牛肉每份168元，足够3-4人共享。由于采用高温高压杀菌，常温下牛肉汤可保质30天，加热即可食用。

据介绍，铝箔作为包装材料具有耐热、耐寒、良好的阻隔性等优点，能够防止食品吸收外部的不良滋、气味、上食品干燥和重量减少等。这种材料热传导性好，适合作为解冻后再加热的容器。

黄国华说，以前有听说过包装的牛肉干，也有不少密封包装的熟食，但这样卖泉州牛肉汤的，他还是头一家。他在同安投资了300万元用于建立高温高压杀菌生产线，今年年初通过了企业QS认证。

“目前还处于起步阶段，北京人还蛮喜欢吃的，就在北京设了办事处，每天能卖出80几份。厦门6家店每天也能卖60份左右。中秋卖得好，共卖了2000多份。”黄国华说，现在天转冷，旺季开始了，恰逢晚报评选伴手礼，“我们想借这个平台把牛肉汤打造成旅游特色伴手礼，让消费者更加了解。我们对自己的产品有信心才敢送来参评。”

观点

伴手礼包装:要环保也要控制成本

黄国华在包装上“动脑筋”，让原本普通的“泉州牛肉”身价倍增。那么，伴手礼究竟需要怎样的包装呢？

中国贸促会包装行业委员会副会长周晟说，有人生产大米、茶叶，有人生产酱油、醋，还有人生产速冻水饺、肉类等。每家企业的产品不一样，对包装的标准也不尽相同。比如茶行业，主要立足于包装的设计、生产和原材料；再如可食用产品，要考虑与食品直接接触的材料。

现在的包装原材料更侧重轻便环保:便捷度体现在适量的包装，包括外体积的重量、提在手上的和谐感，还要考虑成本。“如伴手礼，我个人倡导包装的价值在产品本身的8%左右。既要控制包装成本，又要用包装烘托产品本身的价值，企业需要权衡和选择。此外，还需要考虑环保材质，是否可降解。”周晟说。

（记者 王晨程）