厦门唯一定点食盐盐场昨关闭 市民餐桌用盐没影响

厦门晚报讯 昨天下午2点多，记者来到位于大嶝桥下的大嶝盐场，此时，挡住去路的是一扇锈迹斑斑的铁门，门上“铁将军”把守。隔着铁门，记者看到盐场里已没有往日热闹的晒盐景象。

十几分钟后，十多名骑着摩托车的大嶝村民先后来到盐场，他们打开铁门，走向盐山铲盐。虽然盐场已经正式关闭，但是堆积的盐山仍需要他们装包后卖出去。

“大家都很舍不得，因为很多人几乎把一辈子都献给了大嶝盐场。”61岁的大嶝盐场管理人员老蔡说，大嶝盐场规划于1966年，建造时他虽然只有14岁，还是跟着生产队里的大人们一起填海造盐场，石头太重挑不动，他就帮着捡小石头垫平盐场的地面。他笑着说，盐田里的盐，因为掺入他们当年流下的汗水才会那么咸。

自豪

一度作为贡盐进献朝廷

盐场曾被清朝皇帝加封

“毫不夸张地说，我们大嶝盐场产出的海盐，在省里都是数一数二的。”老蔡自豪地说，大嶝盐场自投产后，一直沿用的是上千年来的传统制盐工艺，所以制出的海盐质量非常好。

据称，大嶝盐场可追溯到唐代，当时同安（大嶝原属同安）田少海多，产盐成了沿海居民重要的生活来源。得益于当地的气候，翔安一带出产的海盐为白细盐，产量大，质量好。

翔安区文史专家张再勇介绍，早在宋代，朱熹主簿同安时，曾经来到大嶝，看到当地盐场的盐女面朝盐田背朝天，每日受风吹日晒之苦，十分感慨。于是，他建议盐女们用红头巾裹头遮面，以挡风日。从此，大嶝女子有了裹红头巾的习俗，一直延续至今。

大嶝民间还流传着一种说法，清朝时，大嶝人用古法制造的盐一度作为贡盐进贡朝廷，皇帝品尝后觉得贡盐甘咸爽口，特加封盐场，所以被称为“尚方”盐场，这些故事一直为当地居民所津津乐道。