首批大闸蟹抵厦 防伪看“戒指”上网验真假

【提醒】

品尝大闸蟹 最好时机在下月

据介绍，开捕首日，苏州地区一直维持在23-33度左右的高温，大闸蟹无法像往年一样自行爬上来，蟹农只得用地笼下湖捕捞，产量之低可想而知。因而，昨天苏州地区阳澄湖大闸蟹的起水价，比往年提高了10%-20%左右。不过记者了解到，厦门地区的售价并没有做大幅度的调整。以3两公蟹与2两母蟹为例，其价格为128元/斤。

由于今年中秋节来得较早，当地气温持续走高，当前阳澄湖大闸蟹的成熟率并不高，厦门市场上最大的公蟹只有4.5两左右，母蟹3.2两左右。这段时间，还不是人们品尝阳澄湖大闸蟹的最好时机。按照阳澄湖大闸蟹行业协会的预测，根据今年的气候状况，完全成熟的阳澄湖大闸蟹集中上市，需要等到10月中下旬。

大闸蟹应放冰箱冷藏

阳澄湖大闸蟹买回家，应放冰箱冷藏，一般可存活5天。

具体方法是，将捆绑好的大闸蟹平放进冰箱冷藏柜，然后用一湿毛巾轻轻地覆盖在上面。此后，要检查大闸蟹是否存活，有两个方法:其一，如果大闸蟹吐泡泡，即为活蟹；其二，轻轻用手敲其背部，如果大闸蟹眼睛有反应，即表明它还活着。

蒸煮大闸蟹也很有讲究——在不是特别密闭的锅里，用冷水蒸，待水沸腾后12至15分钟将火熄灭，再焖两三分钟即可起锅。

（本报记者 王元晖 整理）