厦门人每天喝掉11万份巴氏鲜奶 全省销量排第二

理性回归 福建巴氏鲜奶逆袭上位

巴氏鲜奶对奶源要求高，一般须有自己的牧场

5年增长5倍，福建巴氏鲜奶的增幅也排在全国前列。专家表示，随着禁鲜令的解除、巴氏鲜奶知识的普及，更多消费者认识到两种牛奶营养价值的不同，“这是一种理性的回归，是与国际消费主流接轨，也是中国乳业发展的方向”。

同时，近年来奶业安全事件频发，问题主要集中在纯牛奶（常温奶），而巴氏鲜奶少有涉及,这是巴氏鲜奶快速增长的主要原因之一。据介绍，以纯牛奶（常温奶）为主的乳品企业，许多是依靠收购散户的奶源，而巴氏鲜奶对奶源要求高，必须有自己的牧场、高品质的奶源，才有办法生产巴氏鲜奶。比如福建长富，曾经将80%的资金投向牧场建设，斥资10亿多元，在南平青山绿水中建设30多个现代化牧场，15年从未收购散户一滴牛奶，从源头上把控住产品质量。

福建巴氏鲜奶的快速增长还得益于政府、奶协和企业的共同努力。2008年以来，省奶协先后牵头主办了5届巴氏鲜奶发展论坛，2011年以后，台湾行业组织参与论坛，带来海峡东岸的发展经验，大大促进了福建巴氏鲜奶的发展。而长富作为福建最大的液态奶企业，即使在最困难的时候，也没有放弃对巴氏鲜奶的坚持。经过努力，长富巴氏鲜奶目前占据全省市场接近90%份额，目前每天配送入户近70万户。

巴氏鲜奶 大陆台湾“冷热”两重天

巴氏鲜奶销售比重大陆占20%，台湾超过98%

尽管近两三年大陆巴氏鲜奶逐步获市场认可，销量出现快速增长，但在大陆巴氏鲜奶在液态奶中所占比重依然只有20%左右，这与国际消费主流存在明显差距。

台湾乳业协会理事长施宗雄说，目前台湾自产牛奶98%是以巴氏鲜奶形式消费，少数纯牛奶（常温奶）只是为了解决冬季剩余奶而生产。有数据显示，2012年台湾巴氏鲜奶销量在292393吨，纯牛奶（常温奶）销量4923吨，巴氏鲜奶占比达到98.3%。施宗雄认为，巴氏鲜奶在台湾推广成功主要有三方面:长期高品质的要求与保证；教导消费者并建立消费者信心；产、官、学、研与乳业协会五位一体的通力合作。

为何大陆市场巴氏鲜奶占比如此之小？专家指出，巴氏鲜奶保质期只有5-7天，销售半径比较小（300-500公里），同时，消费者对巴氏鲜奶的品质和营养也缺乏正确的认识。陕西奶协秘书长王伟民说，乳业巨头不是反对巴氏鲜奶，他们也明白巴氏鲜奶的营养价值优于纯牛奶（常温奶），但苦于巴氏鲜奶要靠低温冷链运输，要依靠当地的乳品企业生产，所以他们没将注意力转到巴氏鲜奶。但今后，巴氏鲜奶肯定是中国乳业发展的方向。