斑节虾

东南网8月13日讯（海峡导报记者 吴琼 /文 陆军航/图）开渔了，渔船陆续回港，海鲜市场也丰富起来。上周末，导报“海鲜搜罗队”来到八市，在“海鲜大叔”的带领下认识了不少海鲜，队员们满载而归。

目前市场上新增最多的还数野生的虾和螃蟹，鱼类比较少。除了斑节虾外，俗称“狗虾”的野生虾很受欢迎,每斤售价根据个头大小从十几元到35元都有。狗虾肉质脆甜，头和虾壳可以炒制加水熬成香醇的虾面汤头。虾汤熬好之后，下一点儿面条，鲜美难敌。

斑节虾惹人爱

厦门日常上市的大斑节虾多捕自台湾海峡渔场，体形较其它同属种类大，最受消费者喜爱，价格亦较高，渔获的斑节虾多以新鲜或冷冻贩售。

购买斑节虾时，如发现体色发红、身软、掉头的，尽量不买，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

三点蟹性寒凉

红星梭子蟹，俗称三点蟹、三眼蟹，性寒凉，于梭子蟹中算是价值不高的品种。

选购时，应以活蟹为主，死蟹蟹肉很容易随着水分蒸发掉，肉质口感不好。