冬蟹正是尝鲜时

三疣梭子蟹，因其于冬季最为肥美，闽南人又称其为冬蟹。

其蟹肉洁白，肉多，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。此立秋之时，虽蟹膏尚少，但蟹肉已多且价格适中，正是尝鲜之时。

红花蟹冻着好吃

锈斑蟳，俗称红花蟹。夏天为红花蟹的主要产季，产量高价格相对便宜，只只肥满最是美味。

红花蟹的料理方式多样，公认最为好吃的做法是——冻蟹，做法是先原只蒸熟，自然冷却后再冰镇住。食用前斩件蘸上红醋和普宁黄豆酱食用，由于被冰镇过，所以蟹的肉质除了鲜甜之外还很滑爽。鸡仔鱼肉多刺少

三线矶鲈，俗称黄鸡仔鱼，鸡仔鱼。休渔期过后又出现在厦门市场上，价格一般依规格在每斤15-18元之间。

购买时，注意观察鱼体表颜色，鱼若不新鲜时，颜色变淡，鱼鳍黄色光泽也不明显。三线矶鲈渔期全年皆有，鱼肉细腻且肉多刺少，适合煮姜丝清汤、干煎等料理方式。