婚宴鸡汤王牌地位丧失 店名带鸡或鸭生意冷清

昨日，一市民通过微博@我要说报料:他参加一位亲戚的婚礼，却发现原本铁打不动的第六道菜——鸡汤居然改成别的汤品了。东道主说:“因为禽流感，现在哪里敢上鸡汤啊。”

“婚宴的菜单很早前家人就已经安排好了，但最近赶上禽流感，正准备把菜单上的鸡鸭都去掉呢，连鸡汤也不留了，免得客人担心。”昨日，在某酒楼为即将到来的婚宴点菜的准新人陈先生告诉记者，虽然这家酒店还有提供鸡汤，但他坚决去掉了。

记者从我市多家酒楼了解到，婚宴中的鸡汤大多数都被替换，多家酒店表示，较四月初，禽类菜肴的点单率越来越小，客人要求鸡汤替换食材的越来越多了。

　　酒店

服务员提醒

多数客人更换掉鸡汤

昨日，记者采访了多家酒店。厦门金雁酒店工作人员说，考虑到近期顾客对禽类食品的顾忌，目前酒店关于禽类的菜肴已大大减少。“往日的婚宴中都会有一道花旗参枸杞炖鸡汤，现在这道菜则是用猪软肋替换鸡，价位较高的也可换成甲鱼等食材。”当客人点菜时，服务员会给出温馨提示，提醒客人是否需要更换食材，大多数食客都将鸡换了，也有少数坚持点鸡汤的。

厦门航空港花园酒店工作人员告诉记者，近期该酒店禽类点单率确实有所下降，但婚宴中的鸡汤仍然坚持供应。不过，若客人有要求也可以更换成其他的。她说，酒店自助餐菜单中与禽类有关的菜确实减少了好多。究其原因，一方面一些客人对禽类菜品的需求下降了；一方面在采购中，禽类供应量大大降低，不好买；另一方面，厨师出于自我保护，也希望在加工时尽量减少接触禽类。

厦门马哥孛罗酒店则设置了“鸡汤更换温馨提示”，主动提示顾客可将炖汤的全鸡换成排骨。相关负责人告诉记者，坚持鸡汤与要求更换的数量各半。她还透露，厨师们一直在主动了解禽流感信息，对于加工禽类并不十分担心，手法都很专业，还会根据人们对食材的顾忌，跟酒店建议更换菜品。目前，该酒店已停止供应鸽肉，“在各种禽流感消息中，很多都与鸽子有关，有不少客人担忧。”相关负责人说。

昨日为嫁娶的吉日，晚上不少酒店大厅都站着数对新人。记者走访多家婚宴的现场，发现有少数酒桌上摆放着鸡汤，桌上甚至还有其他禽类菜肴。席间不乏食客既喝鸡汤又吃鸽子。正从汤里捞鸽子肉的林先生说:“熟了就没事的，不会被传染，放心吃。”而同桌也也有人表示担心:真的没问题吗？还是不吃了吧。