受H7N9影响 厦门婚宴市场鸡汤“让位”鲍鱼汤

厦门日报讯 （记者 吴海奎）鸡汤是闽南婚宴上一道重要的传统菜，婚宴中上鸡汤，就意味着新郎新娘要开始向宾客们敬酒。外省H7N9禽流感爆发之初，在厦门，鸡汤还一度坚守着婚宴这块“阵地”。不过，近日记者走访厦门市多家餐馆酒楼了解到，自从福建也出现H7N9禽流感疫情后，鸡汤这道传统菜在厦门婚宴场上也已“悄然隐退”。

厦门白鹭洲舒友海鲜大酒楼负责设计菜单的石经理告诉记者，尽管鸡汤煮熟后没问题，但大部分办婚宴的客人都不会再点家禽类菜品，传统的鸡汤已被莲子猪肚汤等其他汤品替代。“不过，如果客人坚持要鸡汤的话，我们也会从正规渠道进货，满足客人需求。”石经理说。在采访过程中，记者正好碰到一位客人在点菜，这位客人 “谈禽色变”，说坚决不会点鸡汤。

牡丹国际大酒店总经理助理张小玲在接受记者采访时表示，每天都有很多婚宴在牡丹酒店举办，十场之内最多只有一场还有鸡汤。“根据闽南传统，鸡汤一般是第六道上，有大吉大利的含义。鸡汤上了以后，新人就要开始向宾客们敬酒。”张小玲说，“现在鸡汤换成鲍鱼汤或者甲鱼汤后，也是第六道菜，新人敬酒的时间不变。”

“为了能让宾客吃得放心、玩的开心，我们改变一下传统也未尝不可。”一对正筹划婚宴的新人告诉记者。