鼓浪屿名店抢滩中山路 淡化鼓浪屿商业味倍受关注

厦门网-厦门日报讯 （文/图 本报记者 黄晓波）随着厦门旅游市场持续高温，一个有趣的现象慢慢浮现——不论是“老字号”的鱼丸铺、肉干店、麻糍摊、馅饼屋，还是“新小资”的张三疯奶茶、赵小姐的店、潘小莲酸奶，鼓浪屿上的多家招牌名店，正逐渐向中山路“扩张”，两地以海为镜，相互照映。有市民质疑，鼓浪屿、中山路直线距离不过数百米，在这两地连续开店，是一种相互补充？还是一种重复？抑或只是两个互不相干的市场？对此，记者进行了调查走访。

现象

多家琴岛名店进市区开分店

上个月，在各类旅游论坛、小清新微博中红透半边天的鼓浪屿名店张三疯奶茶、潘小莲酸奶终于迈出鼓浪屿，将它们的“屿外”首家分店，开在了与鼓浪屿一水之隔的中山路上。

再上个月，以卖馅饼和茶为主的“赵小姐的店”也在中山路开了一家分店，这家店和上面两家一样，也是近年来发展于鼓浪屿的“新小资”招牌名店之一。

今年2月，鼓浪屿鱼丸名店“原巷口鱼丸铺”在中山路的分店大规模“升级”，店面面积扩张为原先的两倍。

此外，发家于鼓浪屿的黄金香、黄胜记、鼓浪屿馅饼等一系列“老字号”，其分店早已遍布中山路主干及周边分支。

调查

“新小资”店:客源变化收益不佳

对于张三疯奶茶店来说，进驻中山路的最初考量，正是为了与鼓浪屿“相互补充”。

店铺总监徐女士告诉记者，之前她碰到不少在店内购买奶茶及其他工艺品的客人，离开鼓浪屿后还想买，但如果再度坐船回来毕竟不便，于是打电话来咨询是否在厦门市区也有分店，在得知没有后，只好作罢。“所以我们也就有了进驻厦门市区的念头。”徐女士说，“后来正好在中山路有好的位置，就决定做个尝试。”

在进驻之前，张三疯奶茶店也有担忧:中山路的人流虽然不少，但本地居民的比例比鼓浪屿高得多，基本以外地游客为客源的张三疯，能否适应这种客源变化呢？此外，与鼓浪屿白天火热的情况不同，中山路白天人流量不大，晚上和周末人才多，这种时间带来的客流变化，适应得了吗？

徐女士告诉记者，从中山路店开业一个月的情况来看，先前的担忧已经有所印证:由于客源群体的差别，张三疯中山店的客源没有鼓浪屿店丰富，在两地经营成本差不多的前提下，张三疯中山路店的收益目前还比不过鼓浪屿店。

“老字号”店:开拓适应很轻松

相比于张三疯这类依托旅游业发家的鼓浪屿“新小资”名店，“老字号”名店的“中山路开拓史”显得轻松不少。

今年2月，总店位于鼓浪屿的“原巷口鱼丸铺”中山路店完成“升级”装修，店面面积从之前的100多平方米增加到了目前的200多平方米。这家开业于2009年的分店，是老板陈先生企业扩张计划的第一步。

陈先生向记者介绍说，鼓浪屿总店客源七成以上来自外地游客，中山路店的客源则是本地居民、外地游客对半开，两者的差异还是比较大的。即便如此，作为一家“老字号”，店铺名声早已在本地居民心中扎根，本地居民接受度高，中山路店还是成功立足，而且得益于本地人比例大的特点，赚取了不少回头客。

“作为厦门的商业地标，很多品牌都以进驻中山路为荣。”陈先生说，“要说和鼓浪屿太近是否会重复？我从一开始就没有这个顾虑，两个地方虽然直线距离很近，但毕竟隔着海，客流构成差异又大，根本就是两个不同的区域嘛。”

观察

“进军中山路”风险不小

记者从负责中山路商业营运的鑫中华公司了解到，目前中山路店面租金维持高位，就中山路人气较旺的西段而言，小店的店面每月每平方米能达到1000-1500元之间，大一点的店面每平方米也要在七八百，而人气稍逊的东段则要便宜三成左右。

单从这项数据上看，中山路的经营成本确实如同张三疯总监徐女士所说的“和鼓浪屿差不多”。

记者获取的另一个数据是:2011年全年，中山路日平均人流量达到15万人——不过人流量不能直接反映消费群体，里面有很多单纯休闲逛街的本地居民。换句话说，15万的日均人流量看似惊人，但算上客源构成的变化，对这些习惯于游客的“鼓浪屿名店”也是个不小的考验。

此外，不同于鼓浪屿以“小巧精致”为主的业态，中山路更有许多大型商场、大型餐饮店，以及电影院、台球馆等鼓浪屿所没有的休闲场所，客流所拥有的选择更多，“鼓浪屿名店”可能因此再被分走一杯羹。

所以“进军中山路”究竟会有何结果，悬念不小，有待观察。

记者手记

别让鼓浪屿去赚钱

如此两边“开花”的状况，是鼓浪屿居民张先生所乐见的。

在记者采访时他说:“真正的商业中心还是中山路，鼓浪屿毕竟是人文旅游区。”言语间对鼓浪屿商业气息颇有微词，“太浓了，太浓了一些。”

张先生的话给我们提供了一个思考的方向:如果这些店在中山路能够立足，并且逐渐把重心迁移过来，甚至关闭鼓浪屿的门店——若能推而广之，大部分店面都完成这样的迁移，鼓浪屿上的人文气息将更加浓厚，变得更纯粹。

不要让鼓浪屿直接去赚钱。其实这是最好的抹亮这个金字招牌的办法。鼓浪屿始终保持她的迷人品位，厦门还怕赚不到游客的钱吗？