费率变革 厦门多个商家开始试点阶梯计费模式
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反应 餐饮商家对平台还是又爱又恨 近期，外卖平台抽佣过高，商家不堪压力，骑手被平台压榨的声音不断。在市场监管总局对美团“二选一”涉垄断行为进行调查的背景下，美团外卖推出了最新的费率规则，尽管新规则摆出了对中小商家友好的姿势，但中小商家对外卖还是又爱又恨。“我们是小本买卖，不上外卖感觉少了一块业务，脱离市场主流，上了外卖，大头又被平台赚走了，商家基本就是赚个吆喝。”小周表示，外卖一般集中在午、晚餐高峰期，因为平台对出餐时间、配送时间都有明确限制，基本上一接到订单，就要立刻为外卖准备，但其实到店客人还是他的主流客户。 此外，因为外卖平均单价较低，他的外卖订单的平均收入远远低于堂食订单，以上述三个不同时间、不同距离的11元凉皮订单为例，距离1公里左右的张女士那单商家收入7.46元；距离3.3公里的高女士这一单商家收入仅6.42元；周先生晚间九点半的那单商家收入7.26元。“堂食每份凉皮10元钱，实打实收到10元，外卖看着订单一个接一个，但其实利润极低，比如高女士这个订单，12元的餐费中，平台和骑手拿走了近一半，留给我的只有6.42元，根本就赚不到钱。”小周说。 不仅如此，小周还表示，他的外卖订单中，三公里以内的占比约70%，三公里以上占比约30%。如果三公里内的订单单价较低，而三公里以上的单价较高的话，长期来看未必比以前“一刀切”的佣金划算。 按照美团后台记录，莲前西路一家快餐店近7天共计收入3635.72元，顾客实付4965.92元，第三方“抽成”1330.2元，“抽成”比例高达26.79%；7天内，该店有效订单202单，实际单均价为24.58元。 一位接近外卖平台的人士也表示，外卖目前实付客单价30元以内，配送成本就在7元左右。因为外卖更多是一门普惠的生意，让每个用户都能享受到配送上门的服务，利润率普遍较低；相比之下，电商行业客单价较高，即便利润率不高，依然可以保证每单的高收入。 追问 商家真有选择权吗？ 不仅商家觉得外卖是一门吃力不讨好的生意，美团的财报似乎也让外卖看起来是幸福他人的“嫁衣”。 2020年，美团外卖佣金收入585.9亿元，在将其中的83%约487亿元分配给骑手之后，扣除各项软硬性开支，经营毛利为28亿元，经营利润率为4.3%。2020年美团外卖一共完成了101亿笔订单，相当于每一单外卖只赚0.27元。 外卖也是一门充满争议的生意。商家觉得平台高额抽成，让生意更难做，骑手和公众认为平台层层克扣盘剥，将效率压榨到极致，置安全和劳动保障于不顾。 压力之下，作为平台方的美团正试图作出改变。“新的收费标准下，商家可有更大的接单选择权，如果觉得三公里以上订单不划算，可以选择不接单。”一位美团业务员表示，接单后，商家还能选择自配送或者第三方配送，不产生任何额外费用。此外，过去商家无法查看具体自费在佣金中的占比，现在平台与商家之间的所有交易细节展现得更加清晰。 不过，美团的这些改变，真是商家期待的吗？“费率新标准的推出，意味着美团将更多的信息给予商家，但其根本还是在于管理商家，而不是为商家服务。”赵先生直言，外卖业务中，客户下单后又取消订单，但商家已经备餐的，美团等平台应该给予赔付或者一定比例的赔付，这才是中小商家目前最期待的，尤其是类似他们需要现做的餐食。 凉皮哥小周也表示，平台自动接单后，他们通常会第一时间处理外卖，保障出餐不超时，但偶尔会碰到出餐后客户又取消了，拌好的凉皮放一放又不好吃，只能倒掉，但这个费用美团说要达到一定数量才赔付，但其实至今他已经倒掉了几十份凉皮，没有收到一分钱赔付。 |