“月月十五查餐厅”突查两家企业员工食堂
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海莱照明 酒精消毒液齐上阵疫情防控不放松 位于集美锦园东路的厦门海莱照明有限公司，今年共有600余名工人春节留守岗位。春节期间，企业食堂如常向员工提供餐食。 “疫情防控期间，我们食堂在疫情防控措施方面绝不会松懈。用餐的员工进入食堂要先用酒精和消毒液分别进行手部和鞋底消毒，每个后厨工作人员在上班前必须测温消毒，相关的检查记录我们都会留存下来，随时接受监管部门的检查。”食堂负责人表示。春节期间，除了丰富食堂的菜色，为员工“加餐”，在餐桌上设置隔板，严格落实“一人一桌”做好疫情防控，食堂还特别在餐厅里悬挂了大红灯笼和彩带，让留厦员工感受到过年的气氛和“大家庭”的温暖。 在这家企业的员工食堂，执法人员首先查看了食品安全监督公示信息和人员健康证。记者注意到，在食品安全信息公示栏上方，悬挂着可以看到后厨各个环节实时画面的“明厨亮灶”监控显示屏。现场检查显示，该食堂后厨按照食品存储、食品加工、清洗消毒、分餐备餐等严格进行了物理空间上的区隔，并且每一个特定空间都有自己专门的操作规范，并严格落实责任到人。 “节前检查中，我们已督促辖区企业负责人根据春节期间供餐能力、食材采购途径、贮存方式、用餐人数、食品安全管理员及应急值守人员在岗情况等，制定春节期间专门的供餐方案，确保春节期间留厦员工的用餐安全。”执法人员告诉记者。按照要求，海莱照明也在年前向杏林市场监管所报备了员工食堂的供餐方案。检查发现，该企业食堂的食品安全状况总体良好，证照、索票索证齐全，食品安全管理制度完善，食品加工操作基本符合要求。 检查中，执法人员对食堂一些好的做法给予肯定的同时，也对一些管理细节提出了完善建议。例如，存放在食品仓库货架上的调味品等，最好在上架时就按保质期限，循序“左进右出”的原则，严格落实“先进先出”；处理生、熟食的砧板最好分隔摆放，避免交叉污染；存放半成品的冰箱，因为设备相对老旧，温度无法正常显示，要及时做好保养维修，以免影响食材存储。 检查中，第三方检验机构工作人员按操作规范，对该食堂的猪肉、生菜、芹菜和莴笋四种食材进行抽样快检，结果均合格。 据了解，今年集美区共有86家企业食堂在春节期间持续开放使用，其中杏林市场监管所辖区有20家企业食堂对留厦员工供餐。在留厦过年专项检查过程中，市场监管部门也采取监督抽检与快速检测相结合的方式，对学校食堂、企业食堂、大中型餐饮单位等采购的果蔬、肉类、水产品等食材开展检测，重点检测食品安全性指标，如污染物、农兽药残留、食品添加剂等项目，共开展监督抽检30批次、快检160批次，检测结果均合格。 |