留厦年夜饭 菌菇也能唱主角

来源：厦门晚报 | 作者：吴佳 | 时间：2021-02-06

留厦年夜饭 菌菇也能唱主角

春节市场热推多种菌菇拼盘，适合市民自制火锅或煲汤

超市热推菌菇拼盘。

■超市展出与《山海情》中讲述的白色双孢菇相同的品种。

厦门晚报讯（文/图 记者 吴佳）对口扶贫题材的热播剧《山海情》已于上月底播完，您还记得剧中村民在福建技术员的带领下种植反季节白菇（双孢蘑菇），使当地的经济得到很大改善的剧情吗？记者走访发现，白菇在厦门多数市场也有售，但不是来自剧中的闽宁镇，而是产自漳州角美。不只白菇，临近春节，市场“菇娘”繁多，一些商超也适时推出“菌菇拼盘”，以满足市民一站式采购需求。

线上线下热推菌菇拼盘 专为小家庭“量身打造”

近日，记者走访市场发现，各大超市、农贸市场及批发市场等都有大量菌菇亮相，品种更丰富，花样也不少。元初超市上架的菌菇，除了日常有售的金针菇及香菇，还出现了黑皮鸡枞菌等“年轻”品种的身影。沃尔玛（SM广场一期店）也划出了整排的菌菇专区，上架菌菇约十余种。大润发（厦门店）则展出了“火锅配菜”的菌菇堆头，创意的造型引得不少顾客驻足观看。

此外，市场上“菌菇拼盘”也多了起来。福州优野生态农业有限公司负责人陆志远说，春节临近特别推出了多种菌菇拼盘，主要为迎合冬季吃火锅的需求。据他介绍，这类型组合主要是集合涮火锅常备的菌菇，量少但齐全，既方便又实惠。

在大润发（厦门店）除了散装的杏鲍菇、香菇、平菇等，还有多种菌菇拼盘，每份售价基本限定在9.9元。工作人员说，一份拼盘包含的品种多，分量也适宜，专为小家庭“量身打造”。

除了线下商超，此类拼盘在朴朴、淘鲜达等线上平台也同样热推。记者在App上看到，近日不同品种组合的菌菇可选的多了，并且显示的库存基本是个位数，还有不少显示已售罄。

金针菇等常见品种“唱主角” 适合围炉涮火锅

记者注意到，多数菌菇拼盘都会加入金针菇、香菇或平菇。“它们是火锅必备，比较受欢迎。”元初超市金尚店工作人员说。

家住海沧都市恬园小区的刘女士说，茶树菇、香菇等是自家常备食材，干品一般用来煲汤，汤底很鲜甜；新鲜的则用于清炒或涮火锅。“留厦过年我们一家三口，年夜饭就交给菌菇底火锅了，方便还营养。”她说。

“金针菇销量一直不错，今年日销售量最高时约30斤，占当天菌菇类出货量的一半以上。”在中埔蔬菜批发市场经营食用菌3年的商户林恩达说，之所以卖得比较好，有一个重要原因就是金针菇不仅吃法多样，售价也不高。2020年7-8月，去头的金针菇批发价每斤曾上涨0.4元，10月以后又跌回原价，至今基本维持在每斤4元。

翔安莲塘宏路茶树菇专业合作社的负责人林文化种植茶树菇已有40多年，他说，自家茶树菇种植面积2000多平方米，2020年实现产值300万元，基本销往思明区与湖里区，“每年的农历腊月和正月是茶树菇市场的‘黄金期’，需求量比较大”。