寻味鼓浪屿 解码琴岛特色小吃

【林氏鱼丸】

肉馅肥瘦比恰到好处 产生类似“爆汁”效果

白胖的鱼丸包裹肉馅，搭配上紫菜、香葱等辅料，一碗经济实惠、鲜味四溢鱼丸汤，让来厦游客和市民最直观地感受到“海的味道”。

林氏鱼丸的鱼丸产品包裹了猪肉馅，一口咬下，会有带着葱香味的汤汁溢出，成为产品的一大特色。据了解，肉馅选用猪后腿肉，食材新鲜、肥瘦比恰到好处是产生类似“爆汁”效果的秘诀所在。

门店工作人员介绍，林氏鱼丸创始人林氏远公，原为漳州东山渔民，后来到鼓浪屿周边捕鱼，因闽南雨季频繁且时长，经常无法出海作业。为了生计，在雨季，林公便将捕捞的新鲜鲨鱼、米鱼等高营养、肉质好的鱼类，去皮、卸骨，加之捶、打、揉后成的新鲜鱼浆捏成圆圆的丸子，煮熟后，挑着担子叫卖给过往上岛休息、补网和同样无法出海作业的渔民。

林氏鱼丸店里经常能看见来自不同国家和地区的食客。门店工作人员说，因为鱼丸不能邮寄海外，不少国外客人在离开厦门之前常特地跑来吃上一碗。

地址:鼓浪屿龙头路97号

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