厦门“月月十五查餐厅”行动年度“回头看”整改基本到位

食品安全群众满意度超85% 厦门“月月十五查餐厅”行动年度“回头看”整改基本到位

东南网12月16日讯（海峡导报记者 曾宇姗 林少蓉 通讯员 刘启国）岁末年终，“月月十五查餐厅”活动也进入收官之行。昨天上午，厦门市食安办组织了“回头看”检查，来到思明区舒友海鲜大酒楼（白鹭洲店）及奈雪の茶（万象城店）。可喜的是，两家店食材样本快检全部合格，年初提出的问题也已基本整改到位。

据悉，今年“月月十五查餐厅”活动按照创建国家食品安全示范城市对餐饮业的要求严格落实检查，做到线上线下的结合，让越来越多餐厅运行在阳光下。在促使餐饮业者更加注重食品质量安全管理的同时，厦门市民对食品安全的满意度和获得感也大大提升。

现场整改基本到位 

个别细节问题还需完善

上午9点半，记者跟随市食安办、思明区人大代表及筼筜市场监管所的执法人员一同来到舒友海鲜大酒楼，逐一查看海鲜区、切配区、凉菜间等，并对冻库、消毒柜、仓库等重点部位进行检查。

记者看到，厨房切配区工具、食材等分门别类，摆放得清晰有序，小到料头、夹子等都划分固定的区域，保鲜库温度保持在8℃以下，冻库负12℃以下，抽样检查的牛肉、猪肉、西蓝花和油菜心均合格。同时，执法人员在仓库随即抽取四个样品，通过“入市必登”系统检查其登录记录、核对生产批次，结果均符合规定。

针对去年检查时发现的留样记录不规范现象，舒友海鲜大酒楼已进行整改。“100人以上的聚餐或特殊情况，餐厅必须进行留样，今年舒友将每一份留样菜单附在记录背后，并定期装册存档，落实得很好。”筼筜市场监管所中队长陈茂帝说。美中不足的是，半成品库中有个别酱料的保质期标签掉落，刺身室使用紫外线消毒的记录不够细致，需进行调整。

此次“回头看”的第二站来到“网红”店铺奈雪の茶，上一次检查中发现的厨房地面湿滑、个人物品存放杂乱、货架摆放不整齐等问题已整改完毕，后厨环境较为整洁，开过封的食材均标注出生产日期与保质期。执法人员还对原材料的进货单据进行重点检查，尤其是进口商品均有质检报告与海关检疫报告。“不足之处在于货柜边角处、位置较高的地方有少量灰尘，食品添加剂使用间隙没有立即对货柜上锁，员工也应更加注重个人卫生。”梧村市场监管所副所长陈宏伟说。

各区总体成效良好

群众满意度升至85%以上

本月，除思明区外，厦门市其他五区也均对问题餐厅进行“回头看”检查，总体反馈较好。湖里区除一家餐厅正在闭店装修无法查看，其他企业皆高度重视；集美中学高中部食堂食品存放、标签标注问题已整改；海沧区西雅图嘉裕幼儿园按要求对开封调味品进行密封，并张贴标签标识；同安区欢喜号、371煎蟹馆等海鲜店铺，翔安区大厝宅倌夫餐饮店等的整改情况也通过检验。

厦门市市场监督管理局食品药品安全协调与督查处副处长刘伟程介绍，今年的“月月十五查餐厅”行动，共检查56家餐饮企业，对许多消费者青睐的热门餐厅进行重点检查，确保了监管方向与群众期待的一致性，各区对存在问题的餐厅进行“回头看”，督促了问题的有效整改。“一方面让餐饮业者更加注重餐饮业的质量安全管理，另一方面市民群众对食品安全也更有信心，从第三方机构调查来看，食品安全群众满意度从创建国家食品安全示范城市之前到现在，已经提升了20多个百分点，达到了85%以上。”