厦门爱心妈妈晒出早餐"全景图" 营养师:搭配合理

网友:早餐分量会不会太小？刘小红说:还有丰富主食

网友:会不会把孩子嘴喂刁？营养专家:应该问题不大

“善于发现生活之美，为这位妈妈点赞”“她在不知不觉中诠释了母爱”。昨晚，朋友圈被一条微信刷屏了，《这位厦门妈妈开挂了！442天创意早餐美到爆，看到第4张图就给跪了》让网友们惊叹。人民日报官方微博转载后，引起国内网友关注。

不过，也有不少网友看了图片后提出质疑:“这么一点能吃得饱吗？”其实，这些漂亮图片上的拼盘，只是当日早餐的一部分，还有更丰富的主食呢。

厦门晚报讯(文/记者 戴懿  图/刘小红提供)

【热议】

有人质疑失去了吃饭的真正意义

昨天，这条微信的阅读量有近3万，人民日报官网上的微博也有4209个网友点赞，转发量超过2000，还有1067条评论。

不过，从网友的评论来看，形成了两大“阵营”，除了支持点赞的，也有质疑的声音——

@A_winds-on路上:“纯粹是为了做而做，不是为了女儿而做，这样的分量够吃吗？营养足够吗？拼盘就拼盘，没必要打着为女儿做早餐的口号！”

@笨鸟先飞:“这位妈妈是不是太闲了？如果要工作，还要做家务、照顾家庭，我看连厕所都要跑着赶时间哦！”

@扭扭潘:等摆完各种花式，所有食物都是冷的，这样好吗？失去了吃饭的真正意义。

@-苑苑:“简直就是艺术！怎么舍得吃。”

@ -小火-则:“说吃不饱的人根本没有进去看内容。明明有说除了创意蔬果拼盘，也有营养炒菜、煲粥、煲汤和面点等。”

@我只想和自己对话:“有些小孩子会挑食，当妈的也是为了孩子吃东西才这么花心思，有什么好酸的，成年人不也一样吗，看到美食也想吃。”

@4JUJUBE:什么时候子女给父母做这么漂亮的爱心餐点 ？

@hiuhiu九万里鹏:这大概就是妈妈给孩子的对美、对热爱生活最好的教育吧。

【回应】

最初是为了提高女儿吃早餐的积极性

“其实一点也不用担心她不够吃，有时候还吃不完呢。”为女儿制作创意早餐的妈妈刘小红说，以前女儿上幼儿园的时候，就为吃早餐的事头疼，总要追着喂。现在有了爱心早餐，女儿吃饭的积极性也提高了。

刘小红说，早餐其实前一天就做好准备了，早上只要半小时基本就能搞定。她说，拼盘只是“诱惑”，比如制作苹果孙悟空拼盘的那天，早餐还有汤圆、鸡蛋、虾仁炒黑木耳等；橘子打造的“植物大战僵尸”，搭配的是南瓜浓汤、面包和鸡蛋。

“食物金字塔里碳水化合物、蛋白质都很重要，这两样东西在早餐中必不可少，我准备的早餐几乎每天都有鸡蛋。”她说，另外蔬菜、水果等富含维生素的食品也尽量让女儿多摄入。

为了让早餐多样化，刘小红花了不少心思。地瓜粥、紫薯粥、五彩小米粥、南瓜海参小米粥、干贝土豆牛肉小米粥、胡萝卜黄瓜海蛏海参粥、牛奶鸡蛋燕麦片粥等，单是粥就有好多种。

如果是煮面线，她会提前一天炖好汤，煮的时候还要加不少料。有姬松茸土鸡汤捞青菜面线、猪肝杂蔬面线、山药大虾面线、高汤肉丸面线、蚵仔青菜面线、文蛤瘦肉面线等。其中不少都是刘小红自己“开发”的。

【声音】

搭配得很合理

对孩子食欲很有帮助

第一医院营养科主任姚亚红看了刘小红做的早餐后，直叹佩服:“这位妈妈搭配得很合理，碳水化合物、蛋白质、维生素都有了，每天变换不同的口味，对孩子的食欲和进食量都很有帮助。”

有网友觉得拼盘的量太小了，但姚亚红表示没问题。“一般水果在饭后半小时或者1小时吃更好。水果生冷，如果饭前吃饭就会吃不下，饭后吃增加胃的负担。让孩子饭后半小时吃也不现实，因为吃完早餐就要赶着上学了，所以不必吃太多。”

对于网友担心“早餐妈妈”会把女儿的嘴“养刁”的说法，姚亚红认为“应该问题不大”。

姚亚红说，这位妈妈的做法值得赞赏，不过并不是人人学得来的。“我们说的营养均衡，指的是一天的营养，不一定非要餐餐都均衡。比如早餐来不及吃的，中午或晚上再补也可以，或者今天多吃点，明天少吃点也没关系。”

姚亚红说，学生的主要功课都安排在上午，所以早餐很重要。不过因为时间有限，要确保主食以蛋白质、碳水化合物为主，有蔬菜、水果更好。

大部分是精粮

小朋友消耗大没问题

高级营养师王妍恬认为，孩子的热量需求较高，每天必须有两份奶制品，如两杯牛奶或者一杯牛奶和一片芝士。而成年人或老人，考虑到脂肪和热量摄入的问题，每天也至少保证一杯低脂牛奶。

她说，刘小红的早餐很多花样，五谷杂粮都有，大部分还是偏精粮。“对孩子来说没问题，但如果是成年人或老人，建议用杂粮面包代替厚吐司。”她说，面包店的厚吐司加了很多糖和油，糖热量高，小朋友的能量消耗比大人大，不用担心热量摄入过多的问题，但是成人普遍缺乏运动，加上三高年轻化，应尽量选择粗粮。

王妍恬推荐了两款老少皆宜的早餐:面包、鸡蛋、两片生菜、两片西红柿、一杯牛奶、一份130克水果；或牛奶煮燕麦、鸡蛋、生菜沙拉或者炒杂菜、一份130克水果。她建议老人最好在两餐之间吃水果。

“如果喜欢鱼类，可以在面包里加上烤制的三文鱼或吞拿鱼。鱼肉中富含不饱和脂肪酸，有增强脑功能、保护心血管、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。”她说。

对于网友质疑水果切成那样没有营养，王妍恬的答复是:“水果切开后放置一段时间，顶多是被氧化，影响口感和外观，没必要太担心营养的丢失。”