冬天煲汤记得这6种蔬菜 警惕藏在蔬菜里"误会"

东南网11月14日讯（海峡导报记者 何淑芳/文 梁张磊/图）喝汤是冬季食补的最佳方式，尤其是用蔬菜来煲汤，效果更加。那么你知道冬天吃什么蔬菜好吗？你知道煲汤食谱大全及做法吗？你知道如何煲汤吗？今天导报记者就为您推荐6种适合煲汤的蔬菜，赶紧来看看吧。

莲藕能清热除烦

中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功;煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。

白萝卜助消化脂肪

白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。

土豆可缓解便秘

土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。

最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。

海带能降压降脂

海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。

海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。

山药适益心安神

山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。

山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

冬瓜可润肺生津

冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。

冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。

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警惕 藏在蔬菜里的“误会”

在我们的平时生活中很多人对于健康饮食是很有讲究的，一定要做到饮食平衡，保证家人的身体健康，但是，其实在我们的生活中的一些饮食习惯还存在饮食误区大家都知道吗？关于食物的饮食禁忌大家了解多少呢？以下介绍的几种蔬菜饮食误区希望大家能够学起来。

“吃茄子吸油”——体外体内两码事儿

有一种误传，长茄子吸油能力强，吃下去能把油带出体外，从而降低血液中的甘油三酯和胆固醇。

其实，食物在体内要经过长时间的消化。在揉搓过程中，生茄子当中吸收的油脂，绝大部分都会被挤出来，然后被小肠消化吸收。即便是炒熟之后，茄子吸入的脂肪靠手很难完全挤出来，但身体都能够很好地吸收这些油脂。

并且，人体吃进大量的生茄子之后，还会降低人体的一个消化吸收的功能，对于一些本来消化功能就很差的人来说，这样很容易引起胃胀以及胃痛还有腹泻等等不良反应。光是靠伤害人体的消化道去实现“降脂降压”的目标，其实是一件得不偿失的事情。

“芹菜降血压”——证据不足

科学研究并没有显示出芹菜具有直接降压的作用，但高血压患者适当吃些芹菜会有稳定血压的作用，相对于药物治疗能产生一点辅助作用。

对于高血压患者来说，如果单纯使用改善膳食营养的方法来治疗是不行的，治疗中要以药物为主，食疗为辅，药物和食物结合起来，才能起到明显的疗效。

另外，选择降压食物时，没必要吃得过多。因为某种食物摄入过多，必然会影响到其他食物的摄入。而人的胃容量是相对固定的，只有平衡膳食才能获得合理营养，这是保证健康最基本的要求。

“菠菜补铁”——效果差远了

其实菠菜的补铁效果是很差的，因为它是非血红素性铁，人体对于它的吸收率是很低的，只能够达到猪肝的1/30，甚至比它还要低。所以说，在平时的生活中主要依靠菠菜以及芹菜甚至是红枣进行身体补铁的话可能不是太好。

但是这些食物中含有一定量的维生素C，维生素C对于铁的吸收是有促进作用的，吃这些食物虽然不能达到直接补铁的作用，但是可以起到间接辅助的作用。

世界上本来没有那么神奇的食品，也不会有不付出努力就轻易改善的疾病。要想预防和控制慢性病，还是要遵循营养学的基本理念，每天吃500克以上的蔬菜，坚持吃粗粮、薯类和豆类，烹调少放油，少吃高脂肪食品。只要坚持不懈，再加上适量运动，慢性病情的控制效果自然会令人满意。