探秘小龙虾 脏水虾"营养不良"净水虾"高大威猛"

净水虾外壳颜色应该是鲜红的

东南网6月30日讯（海峡导报记者 孙春燕 崔晓旭/文 董叶强/图）

吃虾去，约吗？

这里说的虾，是小龙虾。

炎炎夏日，约上三五好友，龙虾配啤酒，再美味不过了。

可“吃货”也有担忧——小龙虾是虫不是虾？生活在脏水里？重金属含量高……关于小龙虾的传闻，颇多。

能吃吗？怎么吃？导报“女汉子”记者带你去看看小龙虾的“家”，再亲自上阵吃吃看，告诉你怎样健康吃虾、吃健康的虾。

深入“虾穴” 没东西吃时，它吃同类

厦门，没有小龙虾养殖场。

厦门的虾多来自外地，江苏或者江西。有的是养殖场直接供货，有的是二道贩子厦门经销。

小龙虾究竟在怎样的环境中成长？看导报“女汉子”记者“虾穴”探秘。据说，这是福建省仅有的、上规模的小龙虾养殖基地。

驱车200多公里，我们来到德化县三班镇南埕洋。这里山清水秀，天然溪水沿着山路顺流而下，清澈的地方甚至可见泥沙、水草。山坳里，有50多块一方一方的小水塘，这就是小龙虾的“家”。

正华综合养殖专业合作社的陈诗佳，4年前开始养虾。每天清晨，100斤左右的小龙虾被网上岸，清水里浸泡“洗澡”后，销往县城。

“养殖的一般都在净水里。”陈诗佳告诉导报记者，小龙虾生存能力强，在恶劣环境下也能生长，但并不代表一定要在恶劣环境中生长，“净水中它脱壳更快，能在2-3个月的时间内完成生长周期，且能长得更大。”

他蹲下身，网了十几只虾拿给我们看，他的虾，颜色鲜红，虾身和虾头都要干净很多。

“脏水中长大的虾，虾壳颜色呈黑红色、虾壳生硬，个头不大，看上去‘营养不良’；净水中长大的虾，‘高大威猛’，虾壳颜色鲜红、虾壳比较脆，个头比同时期的污水虾要大出很多。”陈诗佳说。

小龙虾吃啥？“我的虾吃麦麸和牛杂。”陈诗佳说，“小龙虾是杂食动物，什么都吃，实在没吃的时候，它们甚至会吃自己的同类。”对于吃腐肉的传言，陈诗佳认为有点荒唐。

体验吃虾 虾好不好要看鳃白不白

哎，又有人吃虾差点丢了命。前不久有媒体报道，湖北一28岁胖小伙和朋友点了2斤小龙虾，吃完突发重度胰腺炎，部分器官衰竭险丧命。

别怕，其实有些事不是虾不对，是我们不对。两位“女汉子”记者亲自体验，告诉你究竟怎么吃、吃多少才安全。“小龙虾一定要吃活的，死虾绝对不能吃。”这是对吃虾人的第一忠告。

我们要吃的小龙虾，活的，装在泡沫箱里，挥舞着大钳子耀武扬威。亲眼见证下，服务员挑好了三斤虾下锅。

特别要注意的是，小龙虾一定要烹调20分钟以上，因为没有完全熟透的小龙虾，会和大多数河鲜一样，有寄生虫的哦。

装在盘子里的虾，依然能看出好坏。

虾尾看死活。虾尾巴蜷缩的，且拉直又再弹回去，证明下锅前生龙活虎；如果是直挺挺的，那千万不要吃，因为下锅前它就一命呜呼了。

辨别干净与否。虾好不好要看鳃，判断一只虾干不干净，就看虾鳃白不白。脏水养的虾，鳃会发黑；其次是虾肚，尽管在辣椒、麻椒和红油里爆过，可细看，它还是白色的；还有虾壳本身的颜色，应该是鲜红的，那种黑红色的就别吃了。

“吃货”建议

一天不要超过一斤

小龙虾味道虽好，但别贪嘴。建议一天吃虾最多不要超过1斤，一周最多吃一到两次。

专家说，小龙虾是一种高蛋白低脂肪的食物，含有核黄素等对人体健康有益的元素。但小龙虾并非人人都适合吃。过敏体质、冠心病、高血脂、糖尿病病人应少吃。

不过，在美味面前，要管住自己的嘴巴真是不容易。短短半个小时，3斤小龙虾只剩下高高堆起的虾壳了。意犹未尽，再来2斤！5斤小龙虾，被两位“女汉子”1个多小时消灭掉。

然后呢？嘴唇辣、下巴辣、喉咙辣，连剥虾的手都是火辣辣的，悔不该一下吃太多。

不少人担心的重金属问题，这很好分辨。掰开虾头，与虾肉连着的、从虾头里拽出来的一团东西，就是重金属的聚集地，块越大，重金属越高。当然，重金属主要集中在头部，建议不吃虾头就可以了。

对于吃虾死人的消息，专业人士说了，有些事不是虾不对，是我们不对。吃小龙虾，尤为如此，搭配不对，烦恼一堆。

比如，小龙虾配啤酒，体内还会生成过多尿酸，增加痛风几率；冰饮配麻辣龙虾，易发肠胃炎；小龙虾配日光浴，则可能会过敏起水疱。