福建暂无正规河豚宰杀烹饪厨师 随便吃可致人死亡

厦门日报讯（福州站记者 张珺）虽说河豚肉鲜美，但其脏器组织中含毒多，若处理不当被人食用，易致人死亡。本月4日，省食药监局发出特别警示称，我省禁止河豚鱼进入流通市场和餐饮服务单位，福建也没有正规的河豚宰杀和烹饪厨师，切勿随意食用豚肉。

河豚产于我国沿海等地。专家表示，虽然河豚肉味鲜美，但是它的某些脏器及组织中均含有河豚毒素，0.5毫克便可致人死亡。

省食药监局相关负责人称，虽然理论上，正确处理后河豚可食用。但实际上，河豚在烹饪过程是不可以去毒的，必须在烹饪之前把有毒的部分去除干净。同时一名合格的河豚厨师要接受严格培训，才能掌握宰杀河豚安全处理技术。

但是“目前，福建省还没有正规的宰杀河豚及厨师的培训，也没有针对这方面的厨师资格认定及颁证。”

为防止误食河豚鱼食物中毒事件发生，保障人民群众饮食消费和生命安全，本月4日，省食药监局发出特别警示，提醒广大群众谨防食用河豚鱼，提高自我防护意识。