上海问题羊肉疑流入火锅店 厦门近期将展开排查

原料采购要索票证

据媒体报道，上海市食安办已对查获的可疑“羊肉卷”进行取样，并组织权威检测机构对样品进行检验。通过DNA检测技术将可查明“羊肉”中有无其他动物肉类成分，同时检测理化指标及添加剂成分，预计一周左右可出检测结果。

“去年我们曾对厦门市场上销售的羊肉片进行过监督抽检。”昨日下午，市工商局食品处工作人员告诉记者。但抽检并不针对羊肉是否掺假，只包含产品卫生、理化指标及是否使用食品添加剂等项目。

据悉，今年2月初，工商部门也曾对我市大型超市销售的牛羊肉冻品进行抽样检验。检查中发现超市在售的“兴晋达羔羊肉卷”及“捞河桥羔羊肉卷”两个品牌羊肉片无进货票证备案信息，其供货商都是“厦门兴晋达商贸有限公司”。工商人员当场对两种商品做出下架处理，并已对供货企业进行立案调查。

此次“假羊肉”事件涉及的餐饮企业在厦门店是否可能受到波及？市卫生监督所工作人员昨日对此表示，他们在日常监管中，对全市餐饮企业的原料采购都要求索证索票、建立台账；近期，还将组织执法人员对相关企业展开排查。

【提醒】

三看一尝 分辨真假

●看颜色

假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。

●看纹理

假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。

●看肥瘦

假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。

●尝一尝

如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬；真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。

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