闽南古早味里的时光密码
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陈思雄（左）介绍集美小吃。 小白楼的百年温情 1927年，新加坡华侨陈加耐将半生南洋烟雨砌入砖石，筑成了松柏楼。因外墙雪白，人称“小白楼”。这座中西合璧的建筑，既有雕花罗马柱和弧形拱门的欧式浪漫，又见嘉庚瓦屋顶与三角山墙的闽南古韵，成为海外游子的立体乡愁。 2013年，泰哥走进小白楼，结识了从香港归来的陈氏后人陈伯。泰哥陪伴老人聊天，帮他修剪庭院、修缮门窗。两年后，老人将小白楼交付泰哥打理，“后生仔，你做人实在！”老宅成了大社首家民宿“艺墅家”，艺术展厅里时常流动着摄影展、音乐会。 “神仙鸡要煨足两小时，海鳗一定得新鲜。”小白楼内，泰哥一边耐心叮嘱，一边与其他商户泡茶。当个别商户要大幅涨价时，他连忙摇头，“当初陈伯说的‘实在’二字值千金哩！” 年过半百的泰哥被大社商家们尊称为“大哥”，他以身作则，不作假，不宰客。“我至今仍如履薄冰，希望将这份久违的信任与温情延续下去。”泰哥如是说。 鸭肉面线的两代灶火 1989年，22岁的王瑞祥在远洋货轮灶台前抡动铁勺，一锅闽南咸粥配葱油饼让英国船长连添三碗。归乡后，他在集美支起炉灶，用砂锅慢炖的鸭肉线面煨出“味友”的金字招牌。 2015年，儿子王鑫攥着澳门米其林餐厅的结业证书归来。他既守着祖传的灶台，又让“味港”“槑茶”“味友豪丽”等新字号次第开花。 同安桂花炒缀上金丝鱼翅，沙茶黄鱼狮子头在陶瓮里融汇冒泡，最让顾客称赞的是那道玛瑙顶珠玲珑盏，将原本大盆装的鸭肉面线，化作捧在手心的温润瓷盅，将孝心暖意都锁在古早味里。 如今，在王鑫新创的杏林湾“味友·闽宴”里，花砖映着水晶吊灯，墙上嘉庚建筑画作与桌上分子料理默默对话，“这里有七成的菜品为全新创作。”王鑫介绍，“最好的食材，最传统的烹饪，最新的展现！”他将米其林理念揉进了闽南食脉。（记者 林小芬 实习生 陆甘玥 来源：集美报） |
