厦门：＂月月十五查餐厅＂突击检查翔安澳头两家海鲜餐厅

检查人员一行来到舟一海鲜馆进行检查。 东南网记者 文洁 摄

东南网8月16日讯（本网记者 文洁）对大多数来厦门旅游的游客来说，品一餐地道的正港味海鲜才不枉此行。8月15日，厦门市市场监督管理局食安办的“月月十五查餐厅”行动聚焦厦门特色海鲜餐厅，通过“食安厦门”微信公众号征集的市民意见，决定检查翔安区澳头社区“海鲜一条街”。厦门市旅游协会成员、翔安区政协委员作为市民代表，与执法人员、媒体记者一起突击探访后厨。

翔安澳头村曾是闽南著名的古渡口，渔民转岗转业开起了海鲜餐厅，观海景、吃海鲜，澳头摇身一变成了厦门岛外新兴的旅游打卡点。市民代表现场随机抽选了舟一海鲜馆和大厝宅海鲜馆两家海鲜餐厅。检查人员一行突击检查餐厅的营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证，以及食材储存、餐具消毒保洁情况、厨房环境卫生情况等，并对部分水产品进行抽样快检。

从现场检查情况看，舟一海鲜馆餐厅后厨环境卫生、食品加工制作贮存基本符合要求。存放生、熟食的冰箱里，半成品食材或装在透明收纳盒里，被整齐地摞在一起，或用覆盖保鲜膜的碗碟盛放，且容器上都贴有品名和使用期限标签；后厨流理台上，盛放配料、调料的容器也都覆盖有保鲜膜，并贴有“天天更新”的提示标签。

舟一海鲜馆餐厅后厨餐盘未沥干水分。 东南网记者 文洁 摄

检查中，执法人员向餐厅经营者强调，要严格执行食材进货查验、索票索证等制度，不采购、贮存、销售无溯源凭证、来源不明、过期变质等不符合食品安全标准的食品，并督促其按照餐饮服务食品安全操作规范，加大清洗消毒频次和力度，特别是厨房内各专间专区的刀具、案板和抹布，既要做到生熟分开，也要及时清洗消毒。

食品安全快检人员也在该店现场采集了花蛤、竹蛏样品，针对兽药残留做了氯霉素含量快速检测，经检验均呈阴性，结果为合格。

大厝宅海鲜馆，是当天突击检查的第二家海鲜餐厅。餐厅经营者在进门处设置了“测温岗”，顾客进入餐厅前要测体温，做到了“亮照经营”，并在后厨入口处安装了“明厨亮灶”设备。

经检查，该店食品安全情况总体良好，各项食品安全制度要求基本落实，但也存在一些细节上的问题。在对后厨操作间放置生食的冰柜进行检查时，执法人员发现，一个盛放紫菜半成品的不锈钢盆虽然覆盖有保鲜膜，但上面没有贴标签，看不出使用期限；另外，后厨使用的刀具未加贴生、熟食标签，抹布也只有一种颜色，难以严格做到按生、熟食区分使用。

食品安全快检人员现场采集了花蛤、竹蛏样品抽检。 东南网记者 文洁 摄

“通过检查，发现两家餐厅还是做得不错。从旅游发展的角度而言，澳头作为热门的乡村旅游地，更要严格落实食品安全，不仅要从主体重视这件事，更重要的是一线员工，他们是食品安全的执行者。”市民代表、厦门市旅游协会书记、副会长汪沂增表示，希望各餐饮企业能够认真重视做好食品安全，层层督导、层层落实，让游客们吃得更放心。