外卖火锅火了 厦门一些老牌店也起“外心”

变化2

一些“老牌火锅”加大火力做外卖

在SM城市生活广场、蔡塘广场、五缘湾天虹等地，记者发现，不少老牌火锅都在转型，专心线上的生意。以海底捞为例，2月份，一些新店陆续登陆饿了么平台。

昨日，记者到海底捞SM城市生活广场店，店内目前开放全店一半区域堂食。店员告诉记者，目前每天都有近20单外卖。“只要是在岛内都可以送。”店员向记者强调。

其实，除了做“火锅外卖”，记者还了解到，一些火锅店旗下产品如火锅底料、自煮小火锅，这一类把火锅带回家吃的火锅周边产品，也在各大电商平台火热销售。

延伸

推出“自提外卖”“小程序抢单”新卖法

不上线外卖平台，也能做“火锅外卖”。大众点评平台上，多家火锅店标注:可自提。经了解，“可自提”的火锅店通过电话下单后，顾客自己到店取餐，或是付费代送。平台上可自提的火锅店包括老码头火锅店、电台巷火锅、潮汕府余家牛肉火锅等“网红火锅店”。

记者在位于吕岭路的老码头火锅门店看到，店内零星有几桌堂食顾客，散落在角落。“到店消费的顾客减少了。”店长说，“无接触外卖火锅”——自提外卖，受到了顾客的青睐，3月份以来，不少老顾客通过电话下单。

除了“自提火锅”，微信小程序也来助力“火锅外卖”。凑凑火锅店在其小程序“凑凑get”上设置火锅外送套餐，每天限量供应。588元一份的“豪华4-5人套餐”是热门选项，不到下午3点就已经被抢光了。“5公里范围内可配送火锅，超过5公里您也可以叫达达来取！”凑凑火锅店店员向记者介绍。

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