外卖火锅火了 厦门一些老牌店也起“外心”

外卖火锅火了 老牌店也起“外心”

一外卖平台数据显示，3月销量环比2月上涨65%

厦门日报讯（记者 柯恺筠）不久前，有微博平台投票“疫情结束后最想做的事”，“吃火锅”呼声最高。连日来，记者走访发现，厦门一些火锅店也纷纷转型，将更多的精力放在自提外卖和平台外卖上。一组数据显示，厦门地区3月份，饿了么外卖平台上的火锅销量，环比2月上涨65%。

变化1

小火锅销量最高 送“火”还送“锅”

“火锅外卖”已不算新鲜，但近来因堂食未完全开放，以往充当次要角色的“火锅外卖”，走到了舞台中央。昨日，记者打开饿了么外卖平台，搜索关键词“火锅”发现，仅SM城市生活广场3公里内，就有近20家火锅店提供外卖。不二锅、淘太郎、小龙坎等品牌，在平台上销量出众。

他们的产品，又以小火锅表现突出。如淘太郎的1-2人锅，不二锅的99元小火锅，月销量均占所有火锅品类销量的60%以上。近一个月以来，不二锅小火锅（厦门店）月销量1601份，其中以新客为主的“99元赠锅小火锅”就有订单607份。

“点下火锅外卖，连酒精灯和锅，都一并送过来，很方便。”不二锅的消费者张小姐，留言点赞火锅外卖。张小姐认为，堂食火锅和外卖火锅的区别仅有饭后收拾的问题，但火锅外卖附送塑料餐布，收拾起来也很轻松。

根据饿了么最新数据，2月10日起，全国火锅外卖开始快速复苏。截至目前，全国有超1万家火锅商家在饿了么上线外卖，每周火锅外卖订单量都至少有30%的环比增长。仅厦门火锅外卖商家已上线超过200家，火锅外卖订单量相较2月初，环比上涨了65%。

变化2

一些“老牌火锅”加大火力做外卖

在SM城市生活广场、蔡塘广场、五缘湾天虹等地，记者发现，不少老牌火锅都在转型，专心线上的生意。以海底捞为例，2月份，一些新店陆续登陆饿了么平台。

昨日，记者到海底捞SM城市生活广场店，店内目前开放全店一半区域堂食。店员告诉记者，目前每天都有近20单外卖。“只要是在岛内都可以送。”店员向记者强调。

其实，除了做“火锅外卖”，记者还了解到，一些火锅店旗下产品如火锅底料、自煮小火锅，这一类把火锅带回家吃的火锅周边产品，也在各大电商平台火热销售。

延伸

推出“自提外卖”“小程序抢单”新卖法

不上线外卖平台，也能做“火锅外卖”。大众点评平台上，多家火锅店标注:可自提。经了解，“可自提”的火锅店通过电话下单后，顾客自己到店取餐，或是付费代送。平台上可自提的火锅店包括老码头火锅店、电台巷火锅、潮汕府余家牛肉火锅等“网红火锅店”。

记者在位于吕岭路的老码头火锅门店看到，店内零星有几桌堂食顾客，散落在角落。“到店消费的顾客减少了。”店长说，“无接触外卖火锅”——自提外卖，受到了顾客的青睐，3月份以来，不少老顾客通过电话下单。

除了“自提火锅”，微信小程序也来助力“火锅外卖”。凑凑火锅店在其小程序“凑凑get”上设置火锅外送套餐，每天限量供应。588元一份的“豪华4-5人套餐”是热门选项，不到下午3点就已经被抢光了。“5公里范围内可配送火锅，超过5公里您也可以叫达达来取！”凑凑火锅店店员向记者介绍。