​厦门出台《外卖餐食配送入校食品安全管理规范》

厦门出台《外卖餐食配送入校食品安全管理规范》

师生取餐用餐更安心

厦门日报讯（记者 陈泥 通讯员 邱文芳）为破解校园外卖“最后一公里”监管难题，近日，厦门在全省率先出台严于国标的供厦食品团体标准——《外卖餐食配送入校食品安全管理规范》，通过全链条标准化管控，为校园外卖食品安全加上“安全锁”，让师生取餐更安心、用餐更放心。

据了解，该标准覆盖外卖餐食入校配送全流程，明确了总体准入要求、智能取餐柜设施配置、外卖平台管理、入网商户出餐管理、配送服务以及校园监管、投诉应急处置等全方位细则，适用于所有外卖餐食入校配送的食品安全管理场景。

餐食存放超12小时自动预警

智能取餐柜是校园外卖配送的核心载体，标准对其硬件配置、选址布局、运维管理立下严格规矩。硬件方面，校园取餐柜必须配齐联网通信、照明、公共视频等基础功能，公共视频设备需全面覆盖校外投放区与校内取餐区，公共视频录像留存时长不少于30天，实现全程可追溯。同时，系统增设超时预警机制，餐食在柜内存放超12小时将自动预警，杜绝餐品长期存放变质风险。

在选址与环境卫生层面，标准明确取餐柜需设置于校门围墙隔离区域，远离垃圾站、污水沟、卫生间等污染源，优先选择阴凉通风地段，且贴近学生宿舍，兼顾卫生安全与取餐便利。运维清洁方面，要求运营方每两天至少对柜格内部、柜门、屏幕、取餐口全面清洁消毒一次，常态化保障取餐设备干净整洁。设备故障处置也有明确时限，管理人员接到故障报警后，需在2小时内响应处置，保障设备正常运转。

师生凭专属凭证开柜取餐

针对外卖配送、取餐核验等关键环节，标准划定清晰操作规范，从源头杜绝乱象。配送员将餐品投放至取餐柜后，必须确保格口前后门完全关闭，同步拍照留存记录后方可离场，既能有效阻挡灰尘、蚊虫污染餐品，也为后续问题溯源、师生维权留存凭证。取餐环节实行凭证核验制度，师生需凭二维码、验证码等专属凭证开柜取餐，彻底解决外卖错拿、丢失等常见问题。

此外，标准细化了网络餐饮平台、入网餐饮商户、配送机构及配送员、取餐柜运营方、学校的各方职责，实现从后厨出餐、中途配送、校内存放、终端取餐的全链条管控。同时配套《智能取餐柜运营自查与考核记录表》，督促运营方常态化自查自纠。按照要求，运营方每周需开展不少于1次现场巡检，核查设备完好性、卫生状况、运行状态及安全隐患，留存巡检照片与报告；学校联合运营方每学期至少开展一次专项考核，对考核不合格、设备大面积故障或存在严重卫生隐患的，学校可临时关停取餐柜、暂停校园外卖配送业务，强力倒逼责任落实。

据悉，下一步，市场监管部门将持续深化标准宣贯推广，细化落地举措，切实守护广大师生“舌尖上的安全”。