厦门：开学有惊喜 “高颜值食堂”亮相

开学有惊喜 “高颜值食堂”亮相

厦门晚报讯（记者 高金环 通讯员 陈颢尹）灶台翻新、排烟系统升级、地砖吊顶全“换装”……新学期，厦门一批学校食堂凭“颜值”和“安心”出圈。记者从市场监管部门了解到，暑假期间，全市共有45所学校完成食堂精准改造，投入资金近626万元，让后厨“旧貌换新颜”，让师生吃得更放心。

为切实保障秋季学期校园食品安全，市场监管部门联合教育部门开展学校食堂暑期改造提升行动，聚焦学校食堂后厨硬件老化、功能布局不合理等痛点。一批食堂在这个开学季惊艳亮相，从“油腻老旧”到“窗明几净”，从“功能滞后”到“布局科学”。

市场监管部门前期检查发现某中学食堂后厨下水管脱落，操作台发霉，冰箱生锈，保洁柜纱网破损，传菜门不密闭。暑期改造重点为全面翻新后厨操作台面与水池排水管，消除发霉、脱落及渗漏隐患；维修或更换冰箱格栅、保洁柜纱网等老化设施，确保设备完好且易于清洁；对传菜窗口进行密闭性改造，杜绝配餐过程中的交叉污染。

一批新的学校食堂在新学期开学即投用。过去，一些学校食堂由于前期设计不专业，产生功能分区不合理等问题，造成完工后返工，既浪费资金，又埋下食安隐患。针对这一问题，市场监管部门主动靠前，在新建校园食堂的规划设计阶段提前介入，提供全流程指导。

湖里中学华荣校区今秋启用了新食堂。在设计图纸阶段，湖里区市场监管人员发现该校食堂后厨烹饪区与粗加工区动线存在交叉，生熟食材可能“擦肩而过”，这是食品安全的大忌。问题被当场指出，解决方案在施工现场敲定，隐患在图纸上就被划掉。监管人员从食材储存、餐具消毒到留样配置，都予以专业指导，并全程跟踪施工和设备安装，从温度湿度控制到热力消毒效果，逐项验收，确保合规。