厦门“月月十五查餐厅”开展专项食品安全检查

查考点食堂 护中考顺利

“月月十五查餐厅”开展专项食品安全检查

执法人员抽查留样食品重量是否不低于125克。（记者 陈泥 摄）

厦门日报讯（记者 陈泥 通讯员 陈博儒）中考在即，校园食品安全是保障考生平稳应考的关键防线。本月“月月十五查餐厅”行动，市食安办聚焦中考考点食堂食品安全，组织市场监管执法人员和媒体记者，以及部分学生家长代表，对海沧区2家中考考点食堂开展检查。

●厦门外国语学校海沧附属学校

细化人员台账管理 优化食材存储标识规范

该校食堂日常服务860余名师生用餐，中考期间供餐师生人数约280人。昨日上午，执法人员重点围绕人员资质、设施设备、食材存储、采购溯源、食品留样等环节开展全面排查。

人员管理与后厨规范方面，食堂部分从业人员健康证即将到期，执法人员提醒学校及时完成证件续期。设施设备与食材存储方面，食堂感应式水龙头、消毒等卫生设施运行正常，但冰箱内置温度计显示模糊，执法人员建议立即更换全新温度计，精准把控食材存储温度。

在食品仓库，执法人员抽查了小米、食用油等食材，要求校方进一步完善食品标签信息，确保生产厂家、配送企业、截止使用日期等信息完整、准确，并特别提醒拆封后分装的火锅底料、酱油等调味品也要规范贴标，标注拆封日期、使用期限。

食品留样管理方面，执法人员重点核查了留样记录，抽查留样食品重量是否不低于125克，并提醒学校严格执行留样冰箱专人专管制度。

第三方检验机构在该校随机抽选了上海青、地瓜叶、生菜、洋葱等食材进行快检，重点检测毒死蜱、啶虫脒、克百威、磺胺类、恩诺沙星、环丙沙星等项目，检测结果均合格。

●双十中学海沧附属学校

落实食材温控标准 完善备餐区域卫生防护

该校食堂日常供餐师生达4300余人，中考期间将承担1700名考生、200名监考老师的餐饮保障工作。执法人员聚焦设备消杀、食材温控、备餐环境、采购溯源等重点开展专项核查。

设备消杀与食材温控方面，执法人员核查后厨刀具、砧板消毒设施运行状态，设备可正常使用；但半成品冰箱冷冻室温度有高于零下18℃的记录，执法人员督促校方及时调低冷冻室温度，严格落实食材冷冻存储温控标准，保障食材存储安全。

食堂备餐间成品放置区已加装防蚊虫纱网，执法人员提醒校方细致排查柜体下方缝隙，全面封堵卫生死角。该校食品仓库食材标签标识规范清晰，台账管理完善。执法人员随机抽查花椒、玉米淀粉等食材，核实入市必登系统采购记录，进货信息完整、溯源链条清晰，符合校园食品安全管理规范。检验人员在该校对甜椒、芹菜等蔬菜进行快检，检测毒死蜱、克百威、噻虫胺、甲拌磷等农药残留指标，所有抽检样品全部合格。

据悉，市市场监管局已对中考期间食品安全监管做了全面部署。中考前夕，海沧区市场监管局已完成辖区所有中考考点食堂食品安全全覆盖排查，并对考点及周边食品经营单位开展常态化食材快检，累计抽检蔬菜、畜禽肉等食材122批次，覆盖13个农药、兽药残留检测项目，样品合格率达100%。

科普食刻

中考期间如何科学饮食？

市场监管部门特别发布中考期间食品安全科普提示：一是规避高风险食材，不吃生冷、未煮熟食物，鸡蛋需彻底煮熟，杜绝溏心蛋；木耳、米粉等泡发食材按需现泡现吃，不食用散装河粉、湿粉、酸菜及野生蘑菇等高风险食品。二是规范食材加工，严格落实生熟砧板、刀具分开使用，动物性预处理食材及时冷藏，食用前彻底加热。三是优选就餐场景，建议考生优先在学校食堂或家中就餐，减少外卖点餐频次，规避校外饮食安全风险。