“95后”集美姑娘用青春书写农家饭店传承故事

从“守业”转向“突围”

“95后”黄玉芳用青春书写农家饭店传承故事

离饭点还有两个多小时，位于集美灌口大道的凤山农家饭店已经忙活起来。身材娇小、面容清秀的老板娘黄玉芳腰间系着黑色围裙，怀里抱着一条大鳙鱼，步履轻快。大厨上前帮忙，笑着问：“这什么鱼？”她爽朗地回答：“胖头鱼！脑袋有我两个头大！”笑声在店里回荡。

黄玉芳今年29岁，这家饭店是她从父亲手里接过的。今年是她进入餐饮行业的第11个年头，从18岁到29岁，一个女生美好的青春岁月，都献给了这家饭店。

父亲的伤病让她下定了决心

上初中时，她经常在父亲的店里打杂。“每天放学回家，我都要帮忙整理冰箱、煮姜母鸭。”黄玉芳说。18岁那年，觉得大学学习不适合自己发展，她退学回了家，在父亲经营的饭店打下手。“我性格比较外向，喜欢和人说话，做餐饮刚好要和各种客人打交道，我很喜欢这样的工作方式。”她说。

真正让她决心承接饭店的，是一个冬日里父亲的背影。那天很冷，她看着父亲骑摩托车去买菜——早年父亲出过车祸，断了锁骨，年纪大了掌勺时旧伤总会隐隐作痛，渐渐有了退休的念头。“这家店是他一生的心血，不能让它闭店。我想试一下，自己接过来经营。”黄玉芳23岁那年，父亲退休，她正式成为“老板娘”。

小小的身躯 扛起大大的责任

近日，记者在饭店里观察了一上午，发现黄玉芳几乎一刻也没停下过，接单、排菜、买菜、报货、招待客人……“我很喜欢亲力亲为，和员工一起干活。”她说，“有时高峰期，服务员忙不过来，我就顶上，点菜、收桌、买单、处理客诉、线上预订排单，这些活我都干，还要兼顾厨房的菜品质量。”

去年1月，她开始做自媒体。一年多时间，抖音和微信视频号积累了20多万粉丝，总浏览量超过5000万。她在视频里加入“开盲盒”环节——推出日更新菜品，让老顾客自己出价，“出多少就卖多少”。这个系列流量很好，很多客人到店就嚷着要“开盲盒”。

流量来了，压力也来了。“拍视频就像双刃剑，给你好的，也给你坏的。”黄玉芳说，她非常在乎别人的感受，一下子承接不了那么大的流量，心理压力很大。但她的视频还在更新，视频里的她依然是那个活力满满、笑容灿烂的老板娘。

“刚开始经营饭店，我只想着固守一隅，但后来感觉不行，得提升，得想办法突围！”黄玉芳说。

让她从“守业”转向“突围”，和她父亲的两次住院有关。2024年和2025年，她父亲两次住院，医生甚至下了病危通知书。“医生说手术费要几十万元，那一刻我才真正意识到，我得想办法提升自己，想办法赚钱。”黄玉芳说，在父亲住院的4个月里，她在医院和饭店之间来回奔波，“一天24小时都不够用。而当时又恰好是事业上升期，很累，非常累。有时会有点情绪，我向父亲抱怨，不然我把店还给你，我去找个办公室坐坐。”

其实她曾自学会计专业，也在办公室实习过，准备考会计专业技术资格证书，“但那年冬天，看到父亲大冷天骑摩托车的背影，心里一酸，就放弃了会计这条路。”身边的人说：“她小小的身躯，挑起了家庭和事业两副重担。”

小小的心愿 传承中升级新闽菜

“你为饭店最大的付出是什么？”记者问。

黄玉芳思考了一下说：“青春！我从没出过福建，有时还挺羡慕那些能出去玩的女孩。”

“你是否后悔过？”记者问。

她沉默了一会儿，伸出瘦削的双手。“你看，我手上都是茧，手都粗糙了。”黄玉芳说，“年轻的时候，看到同龄的女孩穿漂亮衣服、做美甲、到处旅游，而我却在店里闻油烟、鱼腥味，心里对我父亲还是有意见的。但当自己真正扛起这家店，我才真正理解了我父亲，以前他承受的压力，我现在都在承受。”

“后来长大了，我把父亲的事业守住了，而且经营得比他更好。我让大家看到了一个活泼、开朗、爱笑的老板娘，看到了闪闪发光的自己。即使把整个青春倾注在这里，也是值得的。”

如今，凤山农家饭店已经从一家平平无奇的农家饭店，变成单日最高80桌、几乎没有淡季的“网红店”。今年，黄玉芳在杏林开了第二家店。她的目标是把“凤山农家饭店”做成厦门的一个知名品牌，同时在传承“父亲味道”的过程中，升级新闽菜。

“如果满分是100分，目前我给自己打10分，这样才有进步空间，剩下90分是我要成长的地方。”说完，黄玉芳又笑了起来。

黄玉芳告诉记者，她现在最想对父亲说的两句话是：“第一，您放心把事业交给我吧，我已经把它做得风生水起了；第二，我希望您身体健康，家人永远是第一位的。”

说完，黄玉芳又转身去店里忙活了。“老板娘总是那么有活力！”旁边的店员说。（记者 吴锡远 来源：集美报）