全省首创！厦门集美出台无堂食外卖团体标准

东南网4月26日讯（本网记者 文洁 通讯员 谢雅萌）近日，由厦门市集美区市场监督管理局与集美大学联合起草的全省首个《无堂食外卖食品安全管理规范》（以下简称：《规范》），由厦门市食品安全工作联合会正式发布。该标准填补了福建省无堂食外卖领域食品安全管理标准空白，以标准化手段规范“云端厨房”，守护市民“舌尖上的安全”。

无堂食外卖经营灵活、成本低、性价比高，近年来快速发展，但因经营场景隐蔽、消费者无法实地查看，易出现环境卫生不达标、食材来源不清、加工操作不规范等问题。此次出台的《规范》以“标准引领、规范透明、自查自治、激励引导”为原则，将食品安全要求转化为可落地、可执行、可监管的操作指南，全面提升网络餐饮食品安全管理水平。

《规范》明确三大核心举措，让监管更精准、消费更放心。在信息公示方面，要求无堂食外卖店铺名称与实体门店一致，确保主体真实可溯；平台主页、列表页须设置统一清晰的“无堂食”专属标识，方便消费者识别；鼓励接入“互联网+明厨亮灶”，实现后厨加工可视化、透明化，消费者可在线实时查看制作过程。

在风险防控方面，配套出台《食品安全风险防控清单》，覆盖人员管理、采购贮存、设备设施、加工制作等11个领域、30个风险点，制定40条具体管控措施；要求商户每月至少开展1次全面自查，实现风险常态化排查整改；明确消费者投诉回应、疑似食安事故应急处置等流程，确保问题早发现、早报告、早处置。

在激励引导方面，集美区市场监管局积极对接美团、饿了么、淘宝闪购等主流外卖平台，对严格执行规范、管理到位的商户给予流量扶持等正向激励，激发商户主动合规、提升品质的积极性。

下一步，集美区市场监管局将开展全覆盖政策宣贯与实操培训，指导商户对标整改、落实规范，同时强化线上巡查与线下抽检，持续筑牢无堂食外卖食品安全防线，以标准创新推动网络餐饮行业健康有序发展。