厦门“月月十五查餐厅”走进称重自助餐厅

称重自助餐厅食安情况如何？

执法人员深入后厨检查

同时开展反餐饮浪费检查，倡导文明用餐

执法人员检查餐厅食品安全制度落实情况。

厦门日报讯（文/图 记者 陈泥 通讯员 陈博儒）称重计量自助餐厅近年来逐渐走红餐饮市场，但其食品安全与餐饮浪费问题也备受关注。本月“月月十五查餐厅”行动，市食安办组织市场监管执法人员，走进思明区两家称重计量自助餐厅，开展食品安全与反餐饮浪费专项检查。

此次检查聚焦两大重点。在反餐饮浪费检查环节，执法人员逐一查看就餐区醒目位置，确认是否张贴反食品浪费宣传海报、摆放提示桌牌，同时询问商家是否有提醒消费者适量取餐的举措，明确要求经营者主动引导消费者文明用餐、按需取量，杜绝夸张宣传误导超量点餐。随后，执法人员深入后厨，开启“地毯式”检查，从环境卫生、餐饮具消毒到食材存放，对发现的问题现场交办、限期整改。

稻风田餐饮店（新景店）：

细节待优化 食材快检全合格

在稻风田餐饮店（新景店），执法人员首先核查了门店证照和员工健康证，发现一名员工的健康证将于5月5日到期，当即提醒商家尽快安排该员工重新体检。

后厨内，执法人员打开冷藏冰箱，仔细查看食品标签，确认标签规范齐全，但发现罐装调味品与肉菜生食混放，当即提醒商家分层存放或分冰箱存放，杜绝交叉污染。同时，执法人员注意到灶台有残留水渍、地面有蒸汽水迹，现场督促工作人员立即清理，保持后厨干燥整洁。

在自助取餐区，执法人员发现小菜未加盖，提醒商家及时加盖，避免食品受到污染，并核查了电子秤检定有效期，确保称重计量准确无误。

检查现场，抽检机构工作人员随机抽取番茄、茄子、绿豆芽三种食材进行食品安全快检，检测结果均为合格。

好客佳现炒快餐（火车站店）：

整体较规范 细节需抓实

在好客佳现炒快餐（火车站店），执法人员逐一核查员工健康证，确认全部在有效期内。

在后厨检查中，执法人员查看调味品食品标签，并提醒商家定期检查标签完整性，及时更换模糊、过期标签。在煎炒灶台处，执法人员注意到边角缝隙残留油渣，当场要求工作人员及时清洁，避免油污堆积滋生细菌。

作为称重计价餐厅，电子秤的准确性至关重要。执法人员重点核查了店内两台电子秤，确认均贴有强检标识且在有效期内。该店的冰箱同样存在调味品与生鲜食材混放的问题，且鸡蛋未覆膜，执法人员当即提醒：“鸡蛋需加盖保鲜膜，生食与调味品要分开放置，严防交叉污染。”在消毒柜检查环节，执法人员提醒商家：“洗消环节要保持卫生，消毒柜内碗筷切勿堆放过密，确保餐饮具消毒到位。”

抽检机构工作人员在该店随机抽取白菜、包菜、胡萝卜三种食材进行食品安全快检，检测结果均为合格。

科普食刻

文明用餐 拒绝浪费

市场监管部门提醒广大消费者，在称重计量自助餐厅用餐时，应做到：1. 按需取量，少量多次，吃多少称多少，避免过量堆积；2. 杜绝浪费，剩余过多可打包带走，珍惜每一份食材；3. 尊重劳动成果，践行“光盘行动”，拒绝铺张浪费；4. 合理搭配，均衡饮食，不暴饮暴食，践行健康用餐理念。