厦门“月月十五查餐厅”开展校园食品安全专项检查

守护校园“每一餐”

“月月十五查餐厅”开展校园食品安全专项检查

执法人员检查后厨更衣间的洗手消毒设备。

厦门日报讯（文/图 记者　陈泥　通讯员　黄煜　陈博儒）春启新程，学子归来。为筑牢师生“舌尖上的防线”，本月“月月十五查餐厅”行动聚焦校园供餐安全主题，市食安办组织海沧区市场监管局执法人员、海沧区人大代表、部分学生家长和媒体记者，对辖区内集体用餐单位及供校大宗食材配送单位开展专项检查，全方位排查食品安全隐患。

此次检查围绕校园食堂及供校配送单位食品安全关键环节，先后走进厦门双十中学海沧附属学校庚西分校、厦门禾堂餐饮企业管理有限公司，执法人员精准排查食品安全管理制度、食材储存、加工操作等情况，家长代表全程参与监督。

检查校园食堂：

细节把控

台账现场逐一核查

厦门双十中学海沧附属学校庚西分校承担近两千名师生午餐供餐任务。执法人员深入后厨，检查更衣间卫生、洗手消毒设备，核查冷藏室、冷库温度记录及设备检查、四害防制、油烟机消毒等台账，确保制度落实到位。

食品仓库内，执法人员检查食材“离墙离地”“左进右出”落实情况，针对白糖易受潮特性，建议每周专项检查；同时核查刀具、砧板等消毒设备运行状态，提醒及时维修破损天花板、关注洗手液保质期。

备餐间内，执法人员抽查教师晚餐留样及记录，核查1月14日食材“入市必登”记录、“日周月”食品安全排查台账，督促落实食材溯源管理，确保食品安全可追溯。

检查供餐配送单位：

从严监管

采购加工全程把控

厦门禾堂餐饮企业管理有限公司有40余名员工，每日为3000余名学生供餐。执法人员抽查员工健康证、证照公示情况，确保从业人员合规上岗。

执法人员检查后厨洗手消毒流程、原料库采购渠道、烹饪区调味品标签标识，邀请家委代表共同抽查留样食品，核对留样克重与记录的一致性，增强家长供餐安全信心。检查发现该公司过道天花板有小缝隙，执法人员当场提醒及时封堵，完善防虫防蝇设施，消除食品安全隐患。

家长代表陈女士表示，此次参与行动，亲眼见证了执法人员细致检查，从食材到加工全程严格把控，让家长对孩子在校饮食安全更加放心。

科普食刻

牢记三点　守护校园饮食安全

市场监管部门结合此次检查，发布校园食品安全科普提示，提醒相关单位和从业人员做好三点：一是把好“过程关”：食物烧熟煮透（中心温度≥70℃），生熟分开，加工与食用间隔不超过4小时，规范做好餐食留样及记录。二是守好“消毒关”：餐具消毒遵循“一清二洗三消毒四保洁”，定期检查消毒设备；从业人员持有效健康证上岗，落实每日晨检、规范穿戴。三是落实“日周月”：对照风险管控清单，严格执行“日管控、周排查、月调度”，对隐患即知即改、立行立改。