“漂亮饭”成年轻人社交新宠：食物颜值高 环境氛围感拉满

业内人士：

优质“漂亮饭”应具备产品核心价值与情感共鸣

数据显示，“漂亮饭”在各大媒体和社交平台上的关注度显著提升，近七成消费者表示愿意尝试此类餐饮。对于业内从业者来说，多数人认为菜品颜值与口味需要“双向奔赴”才能持续发展。

“相较于单纯赞赏环境或摆盘，我们更希望顾客评价这是既好吃又好看的‘漂亮饭’。”“即兴ADLIB”店长喻先生表示，“漂亮饭”受欢迎的关键在于环境与菜品的有机融合。在环境设计上，餐厅大多通过精准的色彩搭配营造舒适的体验；在菜品呈现上，餐厅注重色彩协调与造型美观，提升“出片率”，从而激发消费者的食欲与分享欲。

“当然，菜品质量仍是核心竞争力。”喻先生说，他们通过结合本地口味研发中西融合菜，并以“中式西做”“西式中做”的思路，推出兼具颜值与口感的菜品，以此推动“漂亮饭”的持续复购。

“CHIC1699远洋私厨”“岚第·岁飨食单”“左稻·水系”等餐厅的品牌运营负责人王宁认为，优质的“漂亮饭”应同时具备产品核心价值与传播性、情感共鸣。“‘八分食材两分工’，其实总结起来就是12个字——食材为本，味道取胜，颜值赋能。”王宁介绍，一方面要善用食材天然色彩构建视觉美感，例如，以小八爪鱼搭配青芥末酱、虾油蒜泥佐手钓大管，呈现有秩序的美感；另一方面要注重器皿与食材的契合——海鲜配骨瓷更显鲜嫩，羊肉汤用粗陶器皿保温，亦不失山野之气等。

“无论是否属于‘漂亮饭’，餐饮市场都在回归本质，‘黑珍珠’和‘米其林’等评选导向也证明，优质食材、稳定出品与质价比才是复购的关键。”王宁说。

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