JFC品尚中心“兴酒盛宴”启幕 聚焦厦杭风味融合

东南网12月9日讯（通讯员 陈飞）日前，JFC品尚中心“兴酒盛宴”年度收官盛典在厦门举行。作为首场核心活动，厦门高端餐饮品牌上饍·中国厨房与2025杭州米其林指南年轻主厨奖得主俞宁展开跨界合作，以厦门、杭州两地食材为基础打造限定菜单，呈现一场融合双城风味的餐饮活动。

首场“客座星厨”活动的创作灵感来源于漳州东山岛食材采风。上饍·中国厨房团队与主厨俞宁深入东山岛渔排及街巷，调研闽南食材特性与饮食文化，结合杭州烹饪技法，共同研发出融合双城风味的限定菜单。活动现场以“致敬经典·山海本味”“山海共飨·鲜上加鲜”“山水重构·烟火回甘”三个篇章呈现菜品。

菜单中，漳港蚌薄荷沙葱“一口食”采用传统工艺制作，融合闽地海味与杭式烹饪风格；改良版“鱼羊鲜”以犁头鹞鱼、叶子鱼搭配内蒙羊肉；平和胖黄瓜紫苏蟹肉、双城烤鸭等菜品则结合北方经典风味与闽南特色；头水紫菜金门面线通过黑、白、绿三色呈现视觉效果，四果汤·六鳌蜜薯冰淇淋则以漳州风味为核心收尾。

本次“兴酒盛宴”系列活动还包括两场后续主题活动：12月11日，西泰料理将举办“香料协奏曲”餐酒品鉴会员答谢宴，推出泰式风味与暖冬热酒搭配的体验内容；12月18日，米其林官方合作品牌慢宋黄酒将联合清葉本净，开展“清韵协奏曲”餐酒品鉴活动，探索黄酒与割烹料理的搭配模式。

JFC品尚中心相关负责人表示，此次“兴酒盛宴”通过星厨跨界、餐酒融合等形式丰富厦门餐饮供给。未来，中心将持续整合优质餐饮资源，搭建行业交流平台，为市民及游客提供高端餐饮体验，助力厦门文旅产业与餐饮行业协同发展。