厦门海沧：社区食堂这样端出暖心“民生饭”

社区食堂如何端出暖心“民生饭”？

记者走进海沧区渐美村幸福食堂，探究“民生灶台”的运营

厦门日报讯（记者 林岑）一餐热饭，看似寻常，却是许多长者日常生活中的头等大事。随着社会老龄化程度不断加深，社区食堂这方“民生灶台”的火旺不旺，是关乎千家万户的“关键小事”。近日，带着读者老张的“点题”，记者展开了走访。

什么人在幸福食堂用餐？

渐美村75周岁以上老人能免费就餐

前天上午9时，海沧区渐美村幸福食堂的后厨已是一片忙碌，4个大灶火力全开，热气蒸腾。厨师谢炎辉手持锅铲刚忙了5分钟，便大汗淋漓。“不累，大家都爱吃我做的菜，我就全身都是劲。”谢师傅抹了一把汗，热情地邀请记者去前厅看看，“这个时间点，应该已经有老人来了。”

果然，村里的阿公阿嬷陆陆续续走了进来，大家围坐在餐桌前聊天、看电视，身体硬朗的老人还主动帮忙摆放桌椅、准备碗筷。这里原本是村里的大礼堂，层高开阔，窗明几净，每天中午，这里就化身为温暖的幸福食堂，9张正方形餐桌整齐排列。

当天上午11时，食堂里已是饭菜飘香，面线糊、红烧肉、烧豆腐、高丽菜……一道道菜冒着热气被端上桌。“这是我最爱吃的，很香！”84岁的杨清通端起面前热腾腾的面线糊告诉记者，自己已在幸福食堂吃了7年，这里就像他的“第二个家”。

这一天，共有110多名老人用餐。人气十足的“幸福饭”背后，是渐美村在“美味、健康、实惠”三者之间找到的精细平衡。

每天清晨5点，天还没亮，谢师傅便动身前往大型商超购买新鲜食材，菜品一般以清淡为主，烹饪遵循低盐、低油、低糖原则，每周更新食谱，确保菜品一周不重样。村委还专门研究专属老年人营养结构食谱，让菜品更加符合老年人的营养需求，实现营养均衡。

更令人暖心的是，这是一顿名副其实的免费午餐。在渐美村，75周岁以上的老人都能免费就餐。老人的配偶若不满75周岁，可以通过参与志愿服务的方式，共享这份免费午餐。

如何实现可持续运营？

政府“输血”+社会“造血” 并转动市场化齿轮

记者在走访中发现，社区食堂的运营普遍面临一个核心课题：如何在坚持公益初心的同时，实现可持续运营，避免“开业时红红火火，没多久关门大吉”的困境。渐美村幸福食堂开办于2018年，7年来不断优化提升，就餐人数持续增加，有其独到的运营智慧。

政府“输血”，让幸福食堂“底盘稳”。虽然渐美村幸福食堂开办初期的经费由村民自筹，但后续运营得到政府的资金支持，为食堂稳步发展打下基础。

社会“造血”，让幸福食堂“走得远”。近年来，不少爱心企业、乡贤慷慨捐助渐美村幸福食堂，更有30多名志愿者积极加入幸福食堂志愿服务队伍，共同守护这方“民生暖灶”。

除了渐美村的经验以外，海沧区正在探索更加多元的幸福食堂运营模式。例如，引入知名餐企挂牌，为助餐企业提供设备补助和适老化改造补助经费，从而转动市场化运营齿轮，在低价的公益属性和收益的市场属性之间找到平衡。

记者在走访中发现，在政府助餐的基础上，不少合作餐饮企业也主动“加菜”：汤鲜胜餐饮为到店消费的老人提供免费咸饭、拌面和小菜；小掌柜餐饮为老年人提供85折优惠；醉佳烧腊餐饮为到店消费的老人额外优惠2元……

目前，海沧区共有42家助餐点，分布于38个村（居）。这意味着，无论是住在红砖古厝，还是住在现代社区，老人步行15分钟以内，就能找到“家门口的幸福食堂”。

“幸福食堂”模式能否推广？

已有2200个团队或组织前来参观调研

上周五上午，记者在渐美村幸福食堂看到，这里正在为村里77对金婚、钻石婚夫妻举办联谊会，老人们戴上漂亮的红围巾，一起唱歌、跳舞，接着吃蛋糕，欢声笑语不断。

组织老人做月饼、做艾草锤、做香囊、包粽子，开设声乐、舞蹈等课程，组织义诊、义剪活动……在渐美村，幸福食堂的价值，远不只解决一顿饭，它更像是纽带，是社区服务的延伸平台，让老人获得实惠的同时，联络感情、增进认同、凝聚归属。

幸福食堂，还是一扇观察基层治理的窗口。渐美村党委委员许月琼说，幸福食堂是社情民意的“富矿”。在食堂听老人们聊聊天，比开几次座谈会掌握的情况都真实。不仅能及时了解老年群体的健康状况、生活需求和精神诉求，谁家最近有困难，大家对社区服务有什么新想法，这里都能听到。

据介绍，渐美村幸福食堂在2019年“孝行海沧”公益季活动中，被评为“海沧孝行品牌”，之后陆续获得海沧公益之星大赛银奖，以及海沧区年度最具潜力社会组织、海沧区最美志愿服务项目等荣誉。2018年11月至今，约有2200个团队或组织到渐美村幸福食堂调研和参观，共计35000人次左右。

“我们仍在改进提升，期待探索建立一套更科学、更稳定的幸福食堂长效运营机制，让社区食堂这锅‘民生饭’持续飘香，为更多群众带来温暖而绵长的幸福‘食’光。”许月琼说。