厦门市消保委联合市餐饮行业协会发出倡议

市消保委联合市餐饮行业协会发出倡议：

使用预制菜 请明确告知

厦门日报讯（记者 陈泥 通讯员 刘英丽）近日，厦门多家餐饮企业，如洪溪社、年轻20年川湘菜、江西赣味土菜馆等均在外卖平台、门店招牌明确标示“未使用预制菜”。针对社会公众的关注，厦门市消保委日前向本报表示，已联合厦门市餐饮行业协会向全市餐饮服务单位发出倡议，推动在餐饮环节明示预制菜使用情况，保障消费者知情权与选择权。

“预制菜与现场制作，因口味、需求、烹饪技艺等差异，公众观点不一。但共识在于，消费者共同关注的是安全卫生、美味与性价比。唯有保障知情权，消费者才能依据这些标准做出自主选择。”厦门市消保委相关负责人表示，《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条明确规定，消费者享有知悉其购买、使用商品或接受服务真实情况的权利。消费者并非拒绝预制菜，而是无法接受以“现制”为名行“预制”之实，抵制的是信息不透明下的高价策略。

据了解，2024年，厦门市市场监督管理局、市农业农村局、市商务局等7部门联合印发出台《加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的若干措施》，明确提出：加快推进预制菜标准制定工作，强化监管全方位保障预制菜食品安全等十条举措，包括明确预制菜不得添加防腐剂，并要求加快推进厦门市预制菜标准制定工作，加强预制菜食品安全监管，从扩大预制菜优质食材供应，落实食用农产品“一品一码”源头追溯，实施预制菜食品安全风险分级监管，加大预制菜食品安全监督检查、抽检监测力度，严厉打击违法违规行为等方面，全方位保障预制菜食品安全。目前，厦门同安区正致力打造东南预制菜产业发展示范区，推进预制菜产业团体标准、地方标准和行业标准出台。同安预制菜产业产值已超170亿元，跻身全国预制菜产业基地百强区第六位。

三点倡议

1.明确告知，尊重选择权。

餐饮企业应在菜单及宣传中明确标注菜品属“门店现做”或“中央厨房配送—门店加热”，将选择权交还消费者。

2.清晰品牌定位，实现价值匹配。

个别餐厅人均消费偏高，消费者支付溢价是基于对“手工现做”“健康食材”等品牌承诺的信任。一旦高价位与预制菜挂钩，易引发“价质不符”的质疑。餐饮品牌需明确传递核心价值——是突出“锅气”与“手艺”，还是强调“标准化与效率”，避免因定位模糊引发消费者认知混乱。

3.严守安全底线，规范管理制度。

使用预制菜的餐饮企业须严守食品安全底线，选择具备合法资质的供应商，严格执行进货查验及记录制度，规范预制菜贮存与使用流程。应按保存条件和保质期要求分类贮存，减少温度波动，避免反复解冻，切实保障食品安全。