老厦门味道“出街” 百年老字号外摆首秀受到热捧

厦门日报讯（记者 沈彦彦）近日，鹭岛街头掀起一阵怀旧热潮——拥有115年历史的厦门老字号新南轩，首次尝试外摆营业，将承载着几代人记忆的古早味小吃带到大众身边。

新南轩这一字号在老厦门心目中有着举足轻重的地位，承载着几代人的记忆。1911年，南轩酒家在水仙路应运而生，以正宗闽菜打响名号。熘、炒、蒸、煨、焖、烧，六大传统技法在大厨手中运用得很娴熟，本地海鲜、河鲜与禽畜食材经匠心烹制，成为老厦门餐桌上的经典美味。

1926年迁至思明东路后，南轩酒家更是名声大噪，鲁迅、陶行知等文化名人都曾在此宴饮，觥筹交错间，为这家酒楼增添了深厚的人文底蕴。

历经岁月变迁，1936年，南轩酒家受时局影响陷入困境。但随后，在伙计与供应商的共同努力下，酒楼重组，并更名为“新南轩酒家”，迁至思明南路继续经营，并逐渐形成“一楼小吃零售、楼上雅座宴席”的特色模式，成为几代厦门人嫁娶、聚会的首选之地。

2003年，新南轩总店再次歇业。直到2004年，厦门华远建设集团接过传承接力棒，将新南轩引入厦门瑞颐大酒店，让这一老字号重获新生。

如今，老牌新南轩再次走近市民游客，通过“酒店摆摊”与消费者零距离接触。每天下午4点半，瑞颐大酒店门前准时飘起诱人香气：金黄酥脆的五香卷裹着荸荠与猪肉的鲜香，砂锅慢炖的姜母鸭散发着浓郁老姜香，颤巍巍的油葱粿淋上甜辣酱……这些每日由后厨手工制作的经典小吃，一经推出便受到市民好评。“新南轩是一代人的情怀，今天才知道还是在轮渡，而且可以便利购买。”正在附近逛街的老厦门陈华亮购买了五香卷，他说，新南轩走出大酒店，让更多市民重遇老味道，给很多老厦门带来惊喜。