厦门贡鱿鱼手工技艺非遗展欢迎市民游客参观体验

千锤百炼 “贡”出海鲜美味

厦门贡鱿鱼手工技艺非遗展欢迎市民游客参观体验

厦门贡鱿鱼手工技艺非遗展吸引市民游客参观体验。

厦门日报讯（文/图 记者 吴燕如）在木槌敲打鱿鱼的“咚咚”声中，一种鱿鱼特有的鲜香弥漫开来，越来越浓。13岁的黄佳涵哈哈一笑，握紧木槌敲得更起劲。她的妈妈翟女士说：“这个非遗项目很有意思，还挺考验耐力。”

近日，厦门贡鱿鱼手工技艺非遗展在金榜书院艺术空间开展，吸引市民游客参观，体验感受这项市级非遗的别样魅力。

游客慕名前来 体验厦门非遗魅力

说到贡鱿鱼，不少人疑惑：“贡”是何意？其实，“贡”是闽南话“敲”的意思，所以“贡鱿鱼”直白来讲就是“敲鱿鱼”。厦门贡鱿鱼手工技艺非遗代表性传承人吴伟栋介绍，加工鱿鱼的古法工序包括挑、晒、烤和敲。敲鱿鱼这道工序正是“压轴好戏”，通过木槌千次敲打成“千丝万缕”，将鱿鱼的鲜香充分激发出来，并通过“撕起来吃”，慢品这一口海鲜美味。

除了通过木槌敲鱿鱼，还可借助手摇鱿鱼滚动机，将鱿鱼先滚平、压薄。滚的次数越多，鱿鱼越薄越细腻、香味也越浓。吴伟栋说，一条15厘米长、1.5毫米厚的鱿鱼通过手摇鱿鱼滚动机可滚成40厘米长、0.5毫米薄的鱿鱼。

昨日，吴伟栋带来工具，现场让市民游客体验。来自河南安阳的李女士得知这场活动后，专门带着双胞胎女儿雨晨和雨昕来参观。昨日这对双胞胎体验敲鱿鱼时，吴伟栋耐心指导：“动作不要快，不然鱿鱼会断裂，有节奏地慢慢敲，历经千锤百炼，才能出美味。”一旁的李女士笑着回应：“欲速则不达，慢工才能出细活，非遗技艺果然不一般，蕴含大道理。”此次来厦旅行，李女士带孩子重点体验本土历史人文，她说，“厦门不仅风景好，文化底蕴也很深，我们还去了厦门市博物馆，听了南音。”

展览引发共情 老渔民乐当讲解员

此次展览，展陈内容丰富，图文并茂介绍了这项非遗技艺百年传承的发展历程，并解密古法工艺和文化内涵。展柜里摆放了钓钩、缠线板、鱼篓、案板、木槌等老物件，让大家对捕捞、加工鱿鱼，有更具象的了解。

一个名叫“气死猫柜”的木柜让参观者哈哈大笑。70岁的余先生现场“揭秘”：“以前我们‘贡’好的鱿鱼就放在这种柜子里，因为猫看得到，吃不到，很憋屈，所以取这名字。”住在沙坡尾大埔头的他，曾经也是一个老渔民。这场非遗展让他想起很多往事，于是报名当起讲解员。

在讲述这项非遗背后的闽南文化时，余先生分享了自己的故事。以前，他们钓的鱿鱼在船上晒干烘烤后，没有木槌，就利用酒瓶来敲打。“等到渔船归来靠岸，我们一家人围坐在船上，又一起敲鱿鱼。”这种亲情互动的温馨感，至今让他难忘。

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贡鱿鱼手工技艺历史 可追溯至明末清初

作为市级非遗代表性项目，厦门贡鱿鱼手工技艺历史可追溯至明末清初。吴伟栋介绍，清代周亮工所著的《闽小记》一书中记载“火炙，揉而为丝，味胜墨鱼远矣”，说的就是闽南贡鱿鱼。

小贴士

展览持续至下月15日 每周六上午集中体验

本次展览持续至9月15日（逢周一闭馆），具体时间为9:00-11:00；13:00-17:00。地址为金榜路15-13号，金榜公园西门侧。为了让更多人体验和感受厦门贡鱿鱼手工技艺的魅力，吴伟栋将在每周六上午9:30-11:00组织集中体验活动，现做的“贡鱿鱼”还将给市民游客品尝。