冰箱并非“保险箱” 医生提醒：警惕“冷面杀手”李斯特菌

黄晓淳（东南网记者 李霖 摄）

东南网7月11日讯（本网记者 李霖 陈淼淼）近日，“冰箱杀手”李斯特菌频频引发食品安全事件，让许多市民对冰箱储存的安全性产生担忧。厦门市集美区疾病预防控制中心健康教育科主管医师黄晓淳在接受记者采访时强调，冰箱绝非食物安全的绝对屏障，需警惕李斯特菌在低温环境下的威胁。

“冷面杀手”专攻免疫力低下群体

黄晓淳介绍，单核细胞增生李斯特菌是一种食源性致病菌，在自然界中广泛存在。其最大特点是极强的耐寒性，能在0℃~4℃的冰箱冷藏环境中存活甚至大量繁殖。“普通健康成年人感染后，症状可能类似感冒或轻微肠胃炎，通常几天可自愈。但对孕妇、新生儿、65岁以上老人及免疫力低下人群而言，后果可能极其严重。”

黄晓淳特别警示孕妇群体：“孕妇感染后自身症状可能轻微，但李斯特菌一旦穿透胎盘感染胎儿，可导致早产、流产、死胎，或引发危及新生儿生命的严重疾病。”他强调，这类高危人群必须高度重视李斯特菌感染的潜在风险。

两个误区 为“杀手”大开方便之门

针对公众对冰箱的认知误区，黄晓淳指出两点关键错误——其一是“许多人认为食物放进冰箱后就能锁鲜，给食物‘冻龄’，这是不对的。”他解释说，冰箱实际上仅能减缓多数微生物繁殖速度，延长保质期，但无法杀灭李斯特菌等顽固致病菌。

第二个误区是“以为吃坏肚子，抗一阵子就好了”。他提醒，食用冷藏食品后若出现腹泻迁延不愈、持续发热甚至高热，绝不能掉以轻心，必须及时就医。尤其是孕产妇和免疫力差者，更应警惕食源性疾病的重症风险。

科学防护三招 筑起家庭“防菌墙”

黄晓淳分析了网上流传的如多层缠绕保鲜膜等各类“防菌妙招”的有效性，并给出了科学、易行的三条防护建议。首先是定期清洁冰箱：使用清水或稀释洗洁精擦拭内壁、隔板及密封条，洗净后擦干。必要时可按说明使用专业消毒剂彻底消毒。

其次要生熟分隔存放：所有食物（无论生熟）均需套袋或覆膜保存，减少细菌接触机会，防止交叉污染。一层完好的覆盖物即可，无需过度缠绕。生肉应置于冰箱底层，与即食食品严格分开。

最后，食用前彻底加热。黄晓淳表示，李斯特菌不耐高温，冷藏食物入口前充分加热可以有效杀灭潜在的细菌和其他微生物。他特别提醒，需确保食物煮沸至少1分钟。大块食物应延长加热时间，中心温度需达70℃以上并维持5分钟，方能有效灭菌。

黄晓淳最后呼吁：“安全使用冰箱，关键在于破除‘保险箱’迷信，建立定期清洁、生熟分离、彻底加热的科学习惯。高危人群尤需提高警惕，共同防范‘冰箱杀手’的潜在威胁。”