一杯咖啡的“厦门配方”

2025-04-23 09:15:39 作者：詹文林露虹沈彦彦来源：厦门日报责任编辑：段马水我来说两句

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配方2：产业全球化

厦门为全国咖啡产业企业

提供全链条综合服务

一杯高品质咖啡可持续平价的背后，是供应链能力的比拼。

前不久，瑞幸咖啡携手合作伙伴，在印尼“包下”邦盖群岛，作为椰浆原料的专属原产地，未来五年将在群岛采购约100万吨椰子原料。

瑞幸咖啡与合作伙伴全球化布局的超级供应链，以数字化和规模优势在每个环节实现降本增效。行业巨头“热气腾腾”的朋友圈，从消费端延伸到中上游，从厦门延伸到全国、全世界。

建发股份——全国头部的咖啡生豆进口商，是瑞幸咖啡上游的重要合作伙伴。2024年瑞幸咖啡与巴西签订的5年24万吨百亿元采购大单，便是通过建发全球供应链体系高效流转分拨。

中国供应链企业核心集团四强中，厦门占了三席，此外还有2.3万家供应链企业，2023年营业额超4万亿元。这些厦门企业，在全球织下的供应链高质量生态网络，为全国咖啡产业上中下游企业，提供“买全球、卖全球”的全链条综合服务。

行业巨头火热的朋友圈里，企业与城市更是紧密携手，共赴前程。

继2018年总部落地厦门后，瑞幸咖啡2024年再次落子，拟投30亿元建厦门生产创新中心，其中4.5万吨-5万吨烘焙产能工厂今年将投产，届时厦门烘焙咖啡豆在全国市场的占有率将达15%。

从距离厦门300多公里的福建宁德，到2000多公里外的云南保山，再到万里外的非洲；从烘焙基地，到鲜果处理厂，再到咖啡豆原产地，瑞幸咖啡以厦门总部为起点，不断补齐核心供应链拼图，实现从生豆采购、鲜果处理到仓储、烘焙、包装、物流、门店的全产业链覆盖，辐射半径越来越大。

“没有厦门就没有今天的瑞幸！”瑞幸咖啡董事长兼首席执行官郭谨一曾深情谈及瑞幸与厦门的缘分。自总部落地厦门以来，这座城市就开启“全生命周期”的扶持模式，为瑞幸提供税收优惠、办公场地等全方位支持，推动其参与全球供应链合作。

厦门市商务局有关负责人直言：“链主企业强，产业链才能强。”在链主企业的强力带动下，厦门集聚数千家咖啡相关企业，形成完整、高效、联动的咖啡产业链供应链闭环。

配方3：爆款厦门造

从器具到产品

创新链和产业链相融相促

瑞幸咖啡的爆款从未停过，没有一个是靠运气。

平均每3天一款新品，瑞幸闪电式上新速度背后，是数字化加持的创新能力。研发人员将各种原料和口味通过数字化精细计算，量化追踪饮品流行趋势，得出多种产品组合，根据测试数据反馈不断筛选出爆款。

在厦门的咖啡产业链中，创新链活跃，众多企业通过技术投入重塑产业效率，百花齐放、美美与共，用新质生产力赋能发展。

从事电子产业的台资企业厦门多威，跨界创新，把电子厂区改造成咖啡梦工厂，研发从种子到杯子、从原豆加工到萃取、从展示到培训的咖啡业务。

魔饮咖啡厦门工厂，生产线一片忙碌。这家国内滴滤式冷萃咖啡龙头，盯住更细分赛道，创新研发冻干技术新工艺，制作既保留高品质风味又便于携带的冻干咖啡粉。

国内咖啡器具头部品牌泰摩，2022年将总部落户厦门，建设泰摩咖啡厦门中心。通过自主研发的磨芯技术，泰摩解决了市面上磨豆机常见的粉粒不均和过热问题，并将美学融入实用性，实现国产咖啡器具的“逆袭”。

“我们的手动磨豆机市场占有率，多年位居世界前列。”泰摩副总经理邱学彬说，目前，泰摩将全套手冲咖啡器具卖到100多个国家和地区，凭创新设计、过硬品质，让中国造咖啡器具远销海外。

搭乘电商快车，厦门企业的创意咖啡产品也频频“圈粉”，成为网红爆款。厦门魔角兽推出的美式黑咖啡，主打“零糖零脂、提神醒脑”，在各大电商平台上累计售出14亿条。

近年来，厦门积极围绕咖啡产业链部署创新链，加快构建全链条协同创新体系，让创新链和产业链相融相促，实现“质”和“量”的跃升。