春食润饼 卷卷情深

春天，是一个适合尝鲜的季节。

从闽南乡下的院子前走过，炸浒苔的清香挤出了门缝，长了手脚般钻进路人的口鼻，直透五脏六腑，春天仿佛在身体里生机勃勃地长了起来，让人忍不住猛地深吸一口气，脚底着了火似的，踩着急促的步伐，赶回家备制一桌润饼菜，招呼三五好友，共享一场春日“好食光”。

民间食事，多与时令相关，闽南人“食春”的习俗从立春绵延至清明节后，吃润饼的时机拉长到了整个春季。

食春的习俗大约起于魏晋，周处《风土记》记载：“正元日，俗人拜寿，上五辛盘……五辛发五脏之气，即大蒜、小蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也。”五辛盘即为春盘。在闽南地区，润饼最适合在开春打头阵。形如满月、薄如蝉翼的面皮裹入肉丝、豆芽、韭菜、粉丝、鸡蛋、浒苔、花生碎等十余种食材，万千滋味杂合，就像它五花八门的称谓一样令人着迷：北方人称之为春饼、卷饼，南方人谓之春卷、润饼。万卷归宗，不论是“带着壮阔平原苍茫之气”的北方春饼，还是“拥有南国软糯风格”的南方润饼，都应着春的脚步而来，用活色鲜香的人间烟火卷出了袅袅乡味。

我少年时在外地求学，错过了家乡的许多年节，常盼望着母亲来看我，她胳膊上挎着的藤篮像哆啦A梦的魔法口袋，总能变出世界上最好的东西。有一年春天，当母亲打开藤篮盖子，解开里面裹着的棉布，润饼皮被细心地折成三角形状叠放在纱巾上，宛如萦着麦香的雪片呼之欲出，搁在瓷碗里的炒合菜还冒着热气。我和舍友们把几条方凳拼凑成小餐桌，铺上作业纸后，一人取一张薄薄的饼皮展开，争先恐后地夹几筷子炒合菜放上去，把润饼卷得像个小枕头，然后蹲在地上，一手抓一手捧，吃得酣畅淋漓、唇齿留香。

这一顿简陋而过瘾的润饼菜往我的心里装进了整个春天，就像一颗温暖的种子落在胸壑，爱的滋养让它枝繁叶茂。

后来，我读《泉州府志》，记载着明朝名臣蔡复一与润饼菜的一段趣事。相传蔡复一忙于公务，废寝忘食，夫人李氏心疼夫君，费尽心思摊烙出薄饼皮，将五味菜包卷成筒，送与夫君手握而食，既能果腹又不耽误办公，还能保持菜品温热。一日，皇上巡视，问此为何物？蔡复一急中生智，回复道：“此乃江山一统，包罗万象的润饼菜。”

故事虽短，读来莞尔，原来无论古今、不分南北，爱的心意总是相通的。那一卷纯粹的爱，是多么弥足珍贵的给予。

如今，春到人间，润饼已经成为寻常百姓家餐桌上的“常青藤”，牵出游子缠绵的离愁，卷起家家户户烟火里的深情。

（来源：集美报）